东北的冬天适合养殖以下植物和牧草：

耐寒花卉

梅花：具有很强的耐寒性，可以在东北地区安全越冬，且花朵美观，适合室外和室内养殖。

月季：花色品种多，耐寒性强，适合东北的气候环境，很多品种可以在露天过冬。

铁线莲：耐寒性较强，适合在寒冷的冬季存活，开出美丽的花朵。

凌霄草：具有很好的耐寒性，可以在东北地区安全越冬。

牡丹：被誉为“花中之王”，耐寒性强，适合东北的气候环境。

郁金香：抗寒性强，春季开花，为早春的园林带来色彩。

菊花：抗寒性好，种类多，色彩丰富，是秋季的主要观赏花卉。

雪莲：高山植物，能够承受非常低的气温。

丁香：有很强的耐寒性，尤其是某些品种如辽宁丁香，适合在东北地区种植。

玫瑰：许多品种具有较好的耐寒性，如月季、蔷薇等。

康乃馨：可以在东北越冬的花卉之一。

冬青：常绿植物，能够在严寒的冬季保持翠绿色的叶子，适合庭院绿化。

金边鸢尾：耐寒的多年生花卉，能够在东北地区的寒冷气候中生长。

接骨木：耐寒、抗风的落叶灌木，适合用作庭院屏障或背景植物。

花叶蔓长春：耐寒性较强的花卉，适合东北地区冬季栽培。

耐寒牧草

三叶草：适合在10度到30度的温度下生长，东北种植三叶草需要控制好温度。

菊苣：适合在东北地区种植，能够承受寒冷的气候。

沙打旺：耐寒性较强，适合在东北地区的冬季种植。

箭筈豌豆：适合在东北地区的冬季种植，保证安全越冬。

串叶松香草：耐寒性较强，适合在东北地区的冬季种植。

黑麦草：适合在东北南部种植，能够保证冬天能安全越冬。

紫花苜蓿：适合在东北地区的冬季种植，耐寒性较强。

白三叶：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

红三叶：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

紫花苕：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

燕麦草：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

高丹草：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

披碱草：适合在东北中部种植，耐寒性较强。

狼尾草：适合在东北中部种植，耐寒性较强。

冰草：耐寒性较强，适合在东北地区的冬季种植。

鸭茅：耐寒性较强，适合在东北地区的冬季种植。

羊草：耐寒性较强，适合在东北地区的冬季种植。

墨西哥玉米草：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

甜高粱：适合在东北地区的冬季种植，能够保证安全越冬。

这些植物和牧草在东北的冬天都能够生长良好，建议根据具体地理位置和气候条件选择合适的品种进行养殖。