在茂名养殖最赚钱的鱼类包括：

罗非鱼：

茂名是全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地，罗非鱼全产业链产值近100亿元。罗非鱼养殖面积超26万亩，年产量超26万吨，养殖户超过16000户，带动农户年收入增收3万多元。

芝麻剑鱼：

芝麻剑鱼养殖成本低，养殖密度为1500尾/亩，产量能达到3500斤左右，市场售价1斤约40-45元，产值能达到140000元左右，减去成本后利润超过10万。目前市场上较为稀少，价格昂贵。

鳌花鱼 （鳜鱼）：鳌花鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，市场价格通常卖到35元一斤。养殖一亩以投放2500尾为宜，总成本在2-3万元之间，利润丰厚。

凼仔鱼：

凼仔鱼价格也不错，每公斤约70元。茂名养殖凼仔鱼具有悠久的历史，民间养殖经验丰富，市场需求较大。

黑鱼：

黑鱼生长迅速，环境适应能力强，技术门槛相对较低，市场需求稳定，是一种具有较高经济价值的养殖品种。

加州鲈：

加州鲈市场需求量大，价格稳定且较高，养殖周期短，适应性强，是近年来淡水养殖的热门品种之一。

淡水石斑鱼：

淡水石斑鱼肉质细嫩、口感鲜美，养殖成本低，市场前景广阔，抗病能力强，是一种新兴的养殖品种。

根据以上信息，若从产业规模和产值来看，罗非鱼在茂名养殖是最赚钱的。然而，若考虑利润率和市场稀缺性，芝麻剑鱼、鳌花鱼和淡水石斑鱼也具有非常高的盈利潜力。凼仔鱼虽然单价较高，但市场相对较为饱和。黑鱼、加州鲈和鳜鱼则因其独特的市场优势，养殖效益也较为显著。

建议根据个人养殖经验、资金状况和市场情况，选择最适合自己的养殖品种。