养殖什么鱼好，主要取决于市场需求、养殖成本、养殖技术以及养殖环境等因素。以下是一些推荐的鱼类及其养殖建议：

鲢鱼：

鲢鱼是淡水养殖的四大家鱼之一，具有生长快、食性杂、适应性强等特点。养殖鲢鱼可以采用饲料为主的方式，每亩可放养鲢鱼150尾左右，搭配草鱼、鳊鱼、鲫鱼等，投入产出比相对较高。

草鱼：

草鱼肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，尤其是秋冬季节，草鱼的需求量较大，养殖前景较好。每亩可放养草鱼200尾左右，搭配其他鱼类进行混养。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。每亩可放养鲤鱼50尾左右，适合与草鱼等底层鱼类混养。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，市场需求稳定，适合全国各地养殖。每亩可放养鲫鱼100尾左右，适合与其他鱼类混养。

鳙鱼：

鳙鱼又称花鲢，是淡水养殖的四大家鱼之一，有“水中清道夫”之称，生长速度快，经济价值高。每亩可放养鳙鱼30尾左右，适合与鲢鱼等上层鱼类混养。

青鱼：

青鱼是淡水养殖的四大家鱼之一，生长迅速，个头大，市场需求量较大。青鱼主要分布于长江以南的平原地带，适合在水质清澈、水温较低的水域养殖。每亩可放养青鱼400-600尾。

黑鱼：

黑鱼个体壮，生长快，营养价值高，市场受欢迎。黑鱼对环境的适应能力强，饲料主要为小鱼小虾等，容易饲养。每亩可放养黑鱼200尾左右。

银鱼：

银鱼营养丰富，食用具有健胃、补虚的功效，市场价格较高，每亩可放养银鱼100尾左右。

鲥鱼：

鲥鱼价格昂贵，市场需求量较大，但养殖难度较高，适合有技术经验的养殖户养殖。每亩可放养鲥鱼200尾左右。

鲈鱼：

鲈鱼是经济型鱼类，市场需求稳定，适合大面积养殖。每亩可放养鲈鱼300尾左右。

综合考虑以上因素，如果以低成本高收益为目标，可以选择养殖鲢鱼、草鱼、鲤鱼和鲫鱼等底层鱼类，采用饲料为主的养殖方式。如果追求高利润，可以考虑养殖青鱼、黑鱼、银鱼和鲥鱼等高档鱼类，但需要较高的养殖技术和管理水平。

建议在选择养殖鱼类时，先进行市场调研，了解当地市场需求和价格情况，同时评估自身的养殖技术和管理能力，选择最适合自己的养殖项目和鱼类品种。