在选择养殖项目时，可以考虑以下几种动物，它们在当前市场环境下被认为是比较安全可靠的选择：
养羊：
随着国内居民收入水平的提高和生活水平的改善，羊肉消费量持续增长，市场前景广阔。养羊不仅风险较低，而且可以利用农作物秸秆进行养殖，收入较高。
养牛：
养牛被认为是一个无风险的投资，效益较好。可以利用农作物秸秆和种草养牛，饲喂方法多样，牛肉市场紧缺且价格较高。
养蟹：
稻田养蟹是一种划算可靠的养殖方式，能够提高土地和水资源的利用率，降低生产成本，减少化肥和农药的使用，同时提高河蟹和水稻的品质。
养鹅：
养鹅周期短，经济效益高，尤其是果园养鹅。鹅的粪便可以作为肥料，掉落的果实和草也可以被鹅食用，成本极低。
养鸡鸭鹅：
如果注意饲料和卫生问题，养鸡鸭鹅也是一个不错的选择。可以选择一些品牌产品如“驰骋养殖安”等，这些产品采用无抗养殖技术，能够提高养殖效率和动物健康水平。
养山羊：
农村散养山羊也是一个不错的选择，羊肉价格高且稳定，销路畅通。山羊抗病能力强，管理简单。
综合以上信息，养羊、养牛、养蟹、养鹅和养鸡鸭鹅在当前市场环境下被认为是比较安全可靠的选择。选择哪个项目还需根据个人的实际情况、资源条件和市场环境进行综合考虑。
