养殖创业可以选择以下项目：

养殖獭兔：

獭兔繁殖力强、生长快、肉质细嫩、味道鲜美，市场前景广阔，且养殖门槛低、投入成本不高，适合小型养殖户。

养殖甲鱼：

甲鱼肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中珍品”，市场需求量大，养殖技术有一定要求，但投入成本较高，收益也较高。

养殖香猪：

香猪肉质细嫩、味道鲜美，深受市场欢迎，生长快、繁殖力强，养殖门槛低，投入成本较低，市场前景良好。

养殖肉驴：

肉驴肉质鲜美、营养丰富，价格较高，市场需求量大，但养殖周期长，投入成本较高。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，价格高，尤其是春节前后，养殖技术相对容易掌握，适合有一定养殖经验的农户。

养鸡：

虽然养鸡补贴政策逐渐降低，但规模化养鸡利润大，风险也相应较大，适合初次养鸡且没有太多经验的农户与当地大型养殖户合作。

蚕蛹养殖：

蚕蛹营养丰富、口感独特，市场潜力大，养殖周期短，销售价高，市场竞争度不高。

海蜇养殖：

海蜇富含营养，市场需求大，养殖相对容易上手，利润可观。

黄金鱼养殖：

黄金鱼具有观赏价值，市场需求大，养殖方式相对容易上手，利润可观。

鸽子养殖：

鸽子高蛋白、低脂肪、营养丰富，市场需求大，养殖成本低，适合家庭规模养殖。

肉鹅养殖：

肉鹅高蛋白、低脂肪，市场需求大，养殖相对容易上手，适合在农村或城市周边进行。

蚌养殖：

蚌养殖富含蛋白质、矿物质和微量元素，风味独特，市场需求大，利润可观。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖产品多样，如蜂蜜、蜂蜜酒、蜂胶、蜂王浆，市场需求高，投资小，回报高，技术相对简单。

蚯蚓养殖：

蚯蚓养殖是近两年非常火爆的项目，前景不错，投资小，回报高。

生态养猪：

生态养猪环保且高效，猪肉品质高，效益好，市场需求量大。

特种鸡养殖：

特种鸡市场需求量越来越大，肉质鲜美，营养丰富，养殖需要特别的管理和技术。

淡水鱼养殖：

淡水鱼市场需求量稳定，养殖需要特别的管理和技术，投资成本较低。

牛羊养殖：

牛羊肉质鲜美、营养丰富，市场需求旺盛，养殖需要特别的管理和技术。

黄鳝养殖：

黄鳝肉质鲜美、营养价值高，市场需求量大，养殖技术相对成熟。

野猪养殖：

野猪市场需求庞大，低胆固醇、防治动脉硬化，符合现代消费者健康需求，市场前景广阔。

肉鸡养殖：

肉鸡市场需求巨大，生长周期短，资金回笼快，适合初次创业的农民朋友。

蛋鸡养殖：

鸡蛋市场需求稳定，价格波动小，养殖初期投入较大，但收益相对稳定。

肉牛养殖：

牛肉市场需求稳定增长，虽然周期较长，但收益较高，适合长期投资。

山羊养殖：

羊肉市场需求旺盛，高蛋白、低脂肪，养殖适应性强，是一项“稳赚不赔”的项目。

野鸡养殖：

野鸡肉质鲜美，市场需求大，但受到国家法律保护，禁止非法猎杀。

根据以上信息，建议选择适合自己养殖经验、资金状况和市场需求的养殖项目。如果缺乏经验，可以先选择一些技术门槛较低、市场前景好的项目，如獭兔、肉鸽、蚕蛹养殖等。随着经验的积累，可以逐步尝试技术门槛较高、收益潜力更大的项目，如甲鱼、香猪、肉驴养殖等。