20万元在农村可以投资多种养殖业，具体选择哪个项目取决于你的兴趣、当地资源、市场需求以及你的养殖经验和能力。以下是一些推荐的养殖项目及其分析：

养猪业

生猪养殖：当前生猪价格较高，依靠外购小猪育肥的养殖户每头猪可赚1500元左右，而依靠自己繁育母猪的养殖户每头猪的利润在2000~3000元之间。

养牛：养牛利润也较高，但周期较长，且需要较大的场地和较多的资金。根据市场情况，养殖藏香猪或杜泊羊都是不错的选择。

特色养殖

大闸蟹养殖：大闸蟹市场需求大，但养殖技术较高，需要一定的经验和资金。

金蝉养殖：金蝉近年来很火，市场需求稳定，但养殖技术也较为复杂。

泥鳅养殖：泥鳅市场需求大，养殖技术相对简单，适合农村养殖。

蓝孔雀养殖：蓝孔雀具有高蛋白、低脂肪等特点，是高档美味佳肴，市场前景较好，且投入产出比高。

火鸡养殖：火鸡体型大，肉质鲜嫩，市场需求好，投入产出比高，且饲养成本低。

蚯蚓养殖：蚯蚓市场需求大，且可用农村各种畜禽粪便作为原料，销路不愁，但需要一定的技术。

养驴：驴肉和驴皮具有高营养价值和市场认可度，养驴风险小，且驴奶具有保健功效。

野猪养殖：野猪市场需求逐渐增加，养殖技术相对简单，但需要场地和销售渠道。

散养土鸡：土鸡市场需求稳定，且饲养方法简单，适合小规模养殖。

其他养殖项目

养鸭：如狄高鸭，适应力强，生长速度快，市场需求大，且饲养成本较低。

养鹅：鹅产品市场需求大，价格高，且饲养方法相对简单。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术学习：无论选择哪种养殖项目，都需要掌握相关技术，可以通过培训、书籍或请教专业人士来学习。

资金管理：合理规划资金使用，预留一定的流动资金以应对突发情况。

疾病防控：养殖过程中要做好疾病防控工作，确保养殖动物健康。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，确保养殖产品能够及时销售出去。

根据以上分析，如果你对养猪有兴趣且具备相应的技术和管理能力，养猪业是一个不错的选择。此外，如果你有场地和资源，可以考虑特色养殖项目如大闸蟹、金蝉或泥鳅。如果你希望投资少、见效快且风险低，可以考虑养殖蓝孔雀、火鸡或蚯蚓。如果你对特种养殖感兴趣，梅花鹿养殖也是一个值得考虑的项目。