在西安养殖的鱼类主要包括以下几种：

鲤鱼：

鲤鱼是西安地区常见的淡水鱼类，具有很高的市场价值和营养价值。鲤鱼不仅外形美观、种类繁多，而且生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鳜鱼：

鳜鱼是一种名贵的淡水鱼类，肉质鲜美，深受消费者喜爱。近年来，随着市场对鳜鱼需求的增加，其养殖前景也越来越广阔。

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大。草鱼不仅适合食用，还可以用于制作熏鱼、腊鱼等加工品，具有很好的养殖前景。

鲫鱼：

鲫鱼是生活中常见的淡水鱼类，红烧鲫鱼是一道美味佳肴，汤极其鲜美。虽然鲫鱼的肉质细嫩且含有细小鱼刺，但其高营养价值和广泛的市场需求使其成为养殖的热门选择。

鲟鱼：

陕西秦巴山区冷流水资源丰富，适合养殖虹鳟、鲟鱼等冷水性鱼类。鲟鱼养殖技术已经成熟，并且有一定的养殖规模和产值。

虾类：

西安附近的水产养殖中，虾类也是一个重要的种类。常见的有基围虾、罗氏沼虾等，市场需求稳定。

蟹类：

蟹类在西安也有养殖，常见的有中华绒螯蟹等品种，市场需求逐渐增加。

其他特色鱼类：

如鲅鱼、淡水虾等，也可以在西安养殖，为市场提供多样化的水产品。

建议

选择适宜的养殖品种：根据西安地区的气候、水资源条件及市场需求，选择适宜的养殖品种，如鲤鱼、鳜鱼、草鱼等。

利用冷水资源：陕西秦巴山区的冷流水资源适合养殖鲟鱼等冷水性鱼类，可以利用这些资源进行养殖开发。

注重养殖技术：提高养殖技术，确保养殖过程的科学性和高效性，提升养殖效益。

市场调研：在养殖前进行充分的市场调研，了解市场需求和消费者偏好，以便更好地调整养殖结构和销售策略。

通过以上分析，可以看出在西安养殖鱼类具有较好的市场前景和发展潜力，选择合适的养殖品种和技术，可以有效提升养殖效益。