在水产养殖中，以下几种项目被普遍认为可以带来较高的利润：

小龙虾：

小龙虾因其高市场需求和高价格成为最赚钱的水产养殖项目之一。养殖技术已经非常成熟，且繁殖速度快，市场需求量大，利润空间极大。

螃蟹：

螃蟹是常见的淡水养殖产业，养殖历史较长，技术成熟，风险较低，且市场价格较高，利润可观。

鲍鱼：

鲍鱼是名贵的海珍品，养殖方法多样，包括海上筏式养殖、陆上工厂化养殖和岩礁潮下带沉箱养殖。尽管前期投入大，风险高，但技术过关且病害防治措施好的情况下，养殖前景很好。

基围虾：

基围虾养殖周期短，上市快，养殖成本相对较低，市场价格高，只要有稳定的销售渠道，利润非常可观。

黄鳝：

黄鳝肉质细腻、鲜美且营养价值高，尽管价格略有下跌，但市场需求依然稳定，利润空间依然较大。养殖技术相对成熟，适合大规模推广。

扇贝：

扇贝具有很高的经济价值，市场价格高，且随着生活水平的提高，对海鲜的需求量不断增加，养殖扇贝不仅利润高，市场前景广阔。

甲鱼：

甲鱼因其滋补功效和药用价值备受青睐，市场需求量大增，养殖技术相对简单，经济价值高。

巴沙鱼：

巴沙鱼市场需求旺盛，养殖门槛低，适应能力强，且国内市场需求量巨大，许多餐厅依赖进口，养殖巴沙鱼可以快速获利。

淡水鲈鱼：

淡水鲈鱼肉质鲜美，营养价值高，养殖适应性强，抗病力强，市场深受欢迎。

鲳鱼：

鲳鱼肉厚刺少，味佳营养丰富，市场价格高且有上涨空间，养殖前景不错。

牡蛎养殖：

牡蛎市场需求大，营养价值高，尽管价格不高，但产量大，养殖技术逐渐成熟，市场前景良好。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要综合考虑当地的水资源条件、养殖技术、市场需求以及个人养殖经验等因素。建议在选择养殖项目前，进行充分的市场调研和技术评估，以降低风险并提高成功率。