在鱼塘中种植蔬菜可以有效地净化水质，提供额外的食物来源，并可能带来观赏价值。以下是一些适合在鱼塘种植的蔬菜：

空心菜：

空心菜是一种性喜肥喜水的植物，对氮肥的需求量特别大。它在鱼塘中生长可以吸收水中的氮、磷等富营养化物质，有效净化水质。此外，空心菜还能为乌鳢提供丰富的青饲料，并且种植空心菜不需要打农药，亩产量可达2000斤左右。

莲藕：

莲藕不仅可以净化鱼塘水质，还能为甲鱼提供遮荫和食物。在鱼塘中种植莲藕可以实现鱼、藕、花、药等多重效益。

水芹菜：

水芹菜是一种水生蔬菜，适合在鱼塘中种植，有助于改善水质。

茨菇：

茨菇是一种水生植物，可以在没有土壤的情况下在池塘中生长，适合作为鱼塘中的蔬菜种植。

菱角：

菱角是一种水生植物，可以在鱼塘中种植，不仅有助于水质净化，还能提供食物。

茭白：

茭白是一种水生植物，适合在鱼塘中种植，有助于改善水质并提供食物。

荷花：

荷花不仅可以净化水质，还能作为观赏植物，增加鱼塘的观赏价值。

睡莲：

睡莲是一种浮叶型水生植物，能够吸收水中的养分，同时具有观赏价值。

萍蓬草：

萍蓬草是一种浮叶型水生植物，适合在鱼塘中种植，有助于水质净化和提供食物。

芡实：

芡实是一种浮叶型水生植物，可以在鱼塘中种植，有助于水质净化和提供食物。

选择适合在鱼塘种植的蔬菜时，应考虑其生长需求、对水质的影响以及最终的养殖效益。例如，空心菜和莲藕因其对水质的净化作用而被广泛推荐，而荷花和睡莲则因其观赏价值而受到青睐。

建议根据具体的养殖环境和需求选择合适的植物种类，并进行适当的种植和管理，以实现养殖与种植的双赢。