海上养殖的鱼类中，以下几种被认为味道鲜美且营养丰富：

程海鱼：

包括大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼和丁钩鱼等。特别是大鲤鱼，肉质细嫩，头部油脂丰盈，在海边舀来程海之水煮食，味道异常鲜美可口。

大西洋鲷：

生长迅速，抗病力强，肉质鲜美细嫩，营养丰富，有“海中珍宝”之称，是国际市场上的名贵经济鱼类。

三文鱼 （Oncorhynchus）：又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，是冷水性的高度洄游鱼类，被誉为“冰海之皇”，肉质柔嫩鲜美。

黄鳍金枪鱼：

体呈纺锤形，肉质柔嫩鲜美，营养丰富，是许多高级料理的食材。

鳕鱼：

生活在海洋底层和深海中下层，肉质细嫩，属于世界重要经济鱼类之一。

黄花鱼（石首鱼科黄鱼属）：鱼头中有两颗坚硬的石头，故又名石首鱼，肉质鲜美，营养丰富。

鲳鱼：

体短而高，极侧扁，略呈菱形，肉质细嫩，味道鲜美。

鲅鱼（蓝点马鲛）：硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科，肉质鲜美，营养丰富。

石斑鱼：

营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，有“海鸡肉”之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

带鱼：

身体修长，呈亮闪闪的银色，营养丰富，价格适中。

沙丁鱼：

虽然体型娇小，但属于深海鱼，肉质鲜美，是沙丁鱼罐头的主要原料。

黑鲷鱼：

外形类似鲫鱼和福寿鱼，但鱼肉极其鲜美滑嫩，营养丰富。

一点红鱼：

尾巴上有一个明显的斑点，味道和口感都非常出色。

小黄花鱼：

虽然个头小，但肉质上乘，价格适中。

这些鱼类不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种烹饪方式。建议根据个人口味和营养需求选择合适的种类。