养殖业难以做大的原因可以从多个方面进行分析：

品种退化：

长期近亲繁殖导致遗传质量下降，生长缓慢、抗病力差等问题，影响了养殖效率和产品质量。

技术落后：

与发达国家相比，我国养殖技术在饲料转化率、疫病防治等方面相对滞后，限制了养殖业的发展。

资金缺乏：

养殖业需要大量资金投入，包括场地建设、饲料采购、种苗引进等，但目前资金支持力度不够。

环境污染：

养殖规模扩大导致废弃物和药物残留对环境造成严重污染，限制了养殖业的发展。

政策支持不足：

虽然政府给予了一定的政策支持，但力度和覆盖面还不够。

行业门槛较低：

许多养殖场缺乏科学规划和技术支持，养殖者的经验水平和专业素养参差不齐，存在严重的技术差距。

养殖环境固定成本高：

许多养殖场设施更新缓慢，导致成本高昂，如饲料浪费和疾病传染等问题。

市场广度狭窄：

养殖行业市场广度狭窄，投资商难以涉足，养殖效益难以提高。

饲草料资源不足：

国内蛋白饲料供给缺乏主动权，农业结构调整导致饲料作物种植面积缩减。

缺劳动力：

农村劳动力短缺，人工成本上升，许多方面机械难以代替。

高成本制约：

饲料成本高、人工成本高、疫病防疫成本高、环境治理成本高等，导致养殖成本大幅增加。

疫病制约：

重大动物疫病成为制约中国畜牧业发展的最大障碍。

管理不科学：

养殖业缺乏科学的管理人员和管理体系，管理缺乏科学化、规范化、专业化。

能源及环境问题：

畜禽养殖所需的能源和环境问题成为影响规模经营的关键因素。

社会关系依赖：

办猪场需要一定的社会关系，但关系不是万能的，过度依赖关系可能导致经营不稳定。

迷信盛行：

一些养殖户在遇到困难时不是想办法解决问题，而是迷信土地爷、老天爷等，延误了发展时机。

选址问题：

许多散养户在选址方面没有经过深思熟虑，导致未来规模发展受限。

选错品种：

选择的品种不受市场欢迎或过于常见，导致销售困难。

成活率低：

养殖业需要细心照料和观察，疾病防治不及时会导致成活率低。

市场竞争激烈：

随着养殖业的发展，市场竞争日益激烈，导致价格波动大，养殖效益难以提高。

综上所述，养殖业做不大的原因是多方面的，包括技术、资金、环境、管理、市场等多方面因素。要改善这一现状，需要从提高技术水平、增加资金投入、改善养殖环境、加强政策支持和行业管理等方面入手。