杉树林下适合养殖和种植的品种较多，可以根据个人技术、经济条件、当地气候、市场等综合确定。以下是一些建议：

土鸡：

杉木林下可以养殖土鸡，土鸡在树林中自由活动，能够摄食到一些昆虫和草籽，同时也有利于鸡群的生长和健康。

山羊：

山羊耐阴，可以在杉树林下放牧，能够有效利用林下资源，同时也有利于树木的生长。

杂种野猪：

野猪在杉树林下养殖，可以充分利用林下空间，且野猪的生长速度较快，养殖效益较好。

食用菌：

如香菇、平菇、木耳等，这些食用菌在杉树林下生长，可以实现林菌互补，具有良好的经济效益和生态效益。

草珊瑚、黄连、铁皮石斛、金线莲：

这些喜阴药材在杉树林下种植，需要适当调节林分郁闭度，以保证它们的生长需求。

猪、羊、鸡等小型畜禽：

在杉木林下套养这些小型畜禽，可以有效利用林下资源，同时也有利于畜禽的生长和健康。

紫花地丁、蒲公英：

这些草花适合在杉树林下种植，能够耐受潮湿的土壤和半阴凉的环境，且具有观赏价值。

其他喜阴植物：

如黄精、半夏、红豆杉、石蒜、栀子等，这些植物在杉树林下种植，需要根据它们的习性调节林分郁闭度。

建议

选择合适的项目：根据个人的技术水平和资源条件，选择最适合自己的养殖或种植项目。

注意环境调节：不同植物和动物对光照和湿度的要求不同，需要根据具体情况进行适当调节。

市场调研：在决定养殖或种植前，先进行市场调研，了解市场需求和价格走势，以确保经济效益。

科学管理：无论是养殖还是种植，都需要加强科学管理，定期进行防疫和施肥，确保养殖或种植的成功。

通过合理选择项目和科学管理，杉树林下养殖和种植可以带来良好的经济效益和生态效益。