胖头鱼（鳙鱼）

学名鳙鱼，是我国“四大家鱼”之一，因其脑袋胖大而得名。

主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘中，属水面中的上层鱼。

经济价值高，是剁椒鱼头、炖鱼头、鱼头汤等菜肴的原料，市场需求量大。

黄辣丁（黄颡鱼）

学名黄颡鱼，贵州、四川等地叫法较多。

养殖技术成熟，市场上销售的基本都是人工养殖的。

因味道鲜美、无小刺，在火锅中非常受欢迎，市场需求较高。

巴沙鱼

因刺少而受到消费者喜爱，市场前景较好。

主要用于餐饮店的酸菜鱼、水煮鱼、香煎鱼扒等菜式，适宜多种烹饪手法。

草鱼

是“四大淡水鱼”之一，肉质鲜美、细嫩，细刺少，市场需求量大。

生长速度快，人工喂养成本较低，适合老人和小孩食用，价格较为稳定。

花鲢（胖头鱼）

与草鱼相似，但头更大，价格略贵。

主要用于餐馆的鱼火锅，市场需求量较大。

鲫鱼

市场需求较高，有一定的药用价值，肉质细嫩，汤极其鲜美。

由于细刺较多，食用时需注意，但仍是许多家庭喜爱的鱼类。

鲤鱼

外形美观，种类繁多，市场需求广。

营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

青鱼

生活在水下层，主要吃螺、蚌等水底动物。

混合饲养能提高饵料利用率，增加鱼的产量。

芝麻剑鱼

养殖成本低，产量高，肉质鲜嫩，价格昂贵，主要在高档饭店销售。

鳌花鱼（鳜鱼）

肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，价格较贵，市场需求量较大。

建议

选择养殖种类：根据当地市场需求、养殖技术成熟度及成本考虑，选择适合养殖的鱼类。

混合养殖：考虑混合养殖多种鱼类，以提高饵料利用率和整体产量。

市场调研：定期进行市场调研，了解消费者需求变化，及时调整养殖策略。

通过以上分析，可以根据具体情况选择适合小水库养殖的鱼类，以获得较好的经济效益。