在河南农村养殖鱼类时，可以考虑以下几种：

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜美、细嫩，细刺少，市场需求量大，不愁销路。草鱼适应力强，只要有水的地方就能生存，并且养殖技术相对成熟稳定。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，可观赏可食用，市场需求广。鲤鱼营养价值高，营养物质易被人体吸收，食用具有滋补等功效。鲤鱼生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，汤极其鲜美，是许多人喜爱的对象。虽然鲫鱼有细小的鱼刺，但其口感和营养价值使其成为餐桌上的常见美食。

罗非鱼：

罗非鱼适应能力极强，生长速度快，产量高，肉质鲜美细嫩，富含大量蛋白质。罗非鱼是杂食性鱼类，食物来源广泛，是世界上主要人工养殖的鱼类之一。

黄颡鱼：

黄颡鱼肉质鲜嫩，营养价值高，无刺，尤其适合老人和小孩食用。黄颡鱼养殖技术成熟，市场上销售的基本都是人工养殖的，市场需求较高。

胖头鱼 （鳙鱼）：胖头鱼生长极快，体重可达百斤左右，产量极高。它是我国重要的经济鱼类，也是食疗保健鱼类，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点。

黑鱼（乌鳢）：黑鱼肉质鲜美，营养丰富，性情凶猛，生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼养殖需要准备池塘，并做好清塘和消毒工作。

鲶鱼：

鲶鱼属于肉食动物，喜欢吃小鱼，口感好，价格较高。鲶鱼没有鱼刺，适合养殖。

鳜鱼：

鳜鱼一般生存在深水区域，但在浅水区也能存活，养殖前景较好。

鲈鱼：

鲈鱼三号特征好，长势快，上了餐桌条形好看，销量不错。

根据以上信息，河南农村适合养殖的鱼种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、黄颡鱼、胖头鱼、黑鱼、鲶鱼、鳜鱼和鲈鱼等。选择哪种鱼进行养殖时，建议考虑当地的水质、养殖技术、市场需求以及养殖成本等因素。