鳗鱼 并不都是养殖的。虽然人工养殖鳗鱼已经取得了显著进展，并且在全球范围内得到了广泛应用，但鳗鱼苗种的获取仍然主要依赖于天然捕捞。以下是一些关于鳗鱼养殖和捕捞的关键信息：
天然捕捞的鳗鱼苗种：
鳗鱼在自然环境中生长，成熟后会返回海洋产卵。捕捞这些成熟的鳗鱼，并收集其卵和精液，是鳗鱼养殖的起点。由于鳗鱼具有溯河产卵的习性，捕捞过程具有挑战性，且资源有限。
人工养殖的进展：
尽管天然鳗苗是主要的养殖苗种来源，但研究人员已经取得了在养殖环境下实现鳗鱼繁殖的突破。例如，日本水产综合研究中心在2020年首次成功实现了鳗鱼的完全人工养殖，这一技术有望实现鳗鱼的稳定供给。
中国鳗鱼养殖：
中国是世界上最大的鳗鱼养殖国，养殖产量占全球总产量的70%左右。中国的鳗鱼养殖主要集中在广东、福建、江苏、浙江等沿海省份，形成了完整的产业链，包括鳗苗培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工和出口。
养殖与捕捞的对比：
尽管养殖鳗鱼在全球范围内非常普遍，但由于鳗鱼苗种获取的困难，天然捕捞的鳗鱼苗种仍然占据重要地位。此外，由于鳗鱼对环境、水质和饲料的高要求，养殖成本较高，且成活率受到多种因素的影响。
综上所述，鳗鱼养殖已经在很大程度上减少了对野生资源的依赖，但完全人工繁殖仍然面临技术挑战。因此，鳗鱼养殖和捕捞在当前仍然并存，各有其重要性和局限性。
