中国养殖的牛种主要包括以下几种：
黄牛
黄牛是中国固有的普通牛种，被毛以黄色为最多，但也有红棕色和黑色等。黄牛在中国饲养头数居大家畜或牛类中的首位，饲养地区几乎遍布全国。根据产地不同，黄牛大致划分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛三大类型。中国黄牛的代表性品种有南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等。
水牛
水牛属于牛科的水牛属，有四个物种：水牛、低地水牛、山地水牛、民都洛水牛。中国水牛原为国国南部水稻区的重要役畜，绝大多数分布于东南和西南两区，以在淮河以南的水稻产区最多，占全国水牛总数的97.7%。
牦牛
牦牛主要产于中国的西部地区，包括西藏、青海和四川等地。牦牛因在鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤而得名，具有耐寒、耐粗饲和抗病力强的特点。
瘤牛
瘤牛因在鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤而得名，古称犦牛，亦称犎牛。瘤牛主要分布在中国西南地区，以云南、西藏等地为主。
其他引进品种
除了上述本土牛种外，中国还引进了一些国外肉牛品种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等。这些品种主要用作肉牛养殖，提高产肉效率和市场竞争力。
综上所述，中国养殖的牛种多样，包括黄牛、水牛、牦牛、瘤牛以及引进的肉牛品种，这些牛种在不同地区和用途上发挥着重要作用。
