在零下40度的环境中，可以养殖以下几种植物：

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是一种豆科多年生牧草，具有耐寒、耐旱、耐盐碱等特性，其根系强大，可扎深地下，能够吸收土壤中的深层养分。虽然种子发芽温度在20~24℃之间，但其幼苗可耐零下5~零下6℃的低温。

早熟禾：

早熟禾是一种耐寒性非常好的草坪植物，可以在我国东北及其他极寒地区保持正常的生命活力。它不仅可以在东北地区种植，还可以在气候条件恶劣的乌克兰、西伯利亚地区生长存活。

马尼拉草坪：

马尼拉草坪是一种巨耐热型草坪，绿期长久，适合在极端气候条件下生长。

蛇鞭菊：

蛇鞭菊是一种多年生植物，耐寒、耐贫瘠，适合在寒冷环境中生长。它喜欢阳光充足的环境，能短期耐阴，开花后可以做切花。

耧斗菜：

耧斗菜是一种毛茛科多年生草本植物，适应能力强，耐寒、耐贫瘠、耐修剪，适合在寒冷环境中生长。它的花型可爱别致，观赏价值高。

大花飞燕草：

大花飞燕草是一种耐寒植物，适合在低温环境中生长，具有观赏价值。

顶冰花：

顶冰花是一种百合科多年生草本植物，耐寒，能在冰天雪地里发芽，直到天气渐暖后开出花朵。

萱草：

萱草是一种多年生宿根草本植物，耐寒，适合在寒冷环境中生长，花期长。

鲁梅克斯：

鲁梅克斯是一种耐寒性强的植物，适合在低温环境中生长，适合养猪、鸡、鸭、鹅、兔等动物。

俄罗斯饲料菜：

俄罗斯饲料菜是一种耐寒性强的植物，适合在低温环境中生长，适合养猪、鸡、鸭、鹅、骆驼等动物。

蛋白桑：

蛋白桑是一种耐寒性强的植物，适合在低温环境中生长，适合养牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼等动物。

串叶松香草：

串叶松香草是一种营养丰富的牧草，耐寒，适合直接喂牛、羊、猪等家禽家畜。

这些植物在零下40度的环境中都能生长，但具体生存情况可能会因环境、天气等因素而有所不同。建议在选择植物时，先了解当地的气候条件和植物生长需求，并进行小范围的试验种植。