在蛋鸡养殖中，使用油脂养殖有以下几个主要原因：

提供能量：

油脂是高能量的物质，其能量是玉米的三倍左右。在饲料中添加油脂可以弥补能量不足，防止饲料中的能量不足导致鸡体能量供应不足。

必需脂肪酸的来源：

油脂是亚油酸、α-亚麻油酸等必需脂肪酸的重要来源。这些脂肪酸对维持正常的生理代谢和产蛋性能至关重要，例如在形成一枚鸡蛋的过程中，大概需要5-7g脂肪。

促进脂溶性维生素吸收：

添加油脂可以提高脂溶性维生素如维生素A、D、E、K在体内的消化吸收，这对蛋品质具有重要影响。鸡蛋中富含多种脂溶性维生素，因此油脂的添加有助于提高这些维生素的吸收。

降低温度应激：

油脂可以降低高温或低温对蛋鸡的负面影响，提高蛋鸡的健康水平。在高温或低温环境下，添加油脂可以有效减少热增耗，缓解应激反应。

提高饲料转化率：

油脂的添加可以提高饲料的代谢能，使消化过程中热增耗降低，从而提高饲料的转化率。

增强抗应激能力：

添加油脂还可以增强蛋鸡抗应激能力，改善饲料的适口性，降低舍内粉尘，减少呼吸道疾病的发生。

改善蛋壳质量和毛色：

油脂是细胞膜的重要组成部分，能维持细胞膜正常机能，提升机体的抗病力，维持机体的健康状况。此外，油脂还可以改善蛋壳质量和毛色质量。

减少饲料浪费：

油脂能吸附饲料中的粉尘，减少营养素的浪费，同时还可以减少呼吸道疾病的发生。

综上所述，油脂在蛋鸡养殖中的应用具有多种益处，能够提高蛋鸡的生产性能、健康水平和饲料利用效率，因此被广泛应用于蛋鸡日粮配方中。