贵州山区由于其独特的地理和气候条件，适合多种养殖业的发展。以下是一些适合在贵州山区养殖的动物种类及其原因：

牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅：

这些动物对气候和环境的适应性较强，在贵州山区能够得到良好的生长。特别是牛、羊和猪，由于山区草料丰富，适宜放牧和圈养。

淡水鱼、娃娃鱼：

贵州山区水资源丰富，适合开展淡水养殖业。特别是水产养殖，虽然目前市场占有率较低，但具有较好的市场前景和发展空间。

冷水性鱼类：

如鲟鱼、虹鳟等，在贵州冷水性资源丰富，养殖效果尤为突出，目前尚处于市场空白阶段，具有较大的发展潜力。

山羊：

贵州山区的气候和自然条件非常适合山羊生长，具有性成熟早、四季发情、多胎等优良繁殖性能，繁殖效率高，且全年生产效率也较高。

野猪：

野猪在贵州山区可以通过人工驯养，具有较好的市场前景。野猪胆小，但可塑性极强，通过适当的饲养和管理可以逐渐适应人工环境。

鸡：

山区养鸡有利于鸡得到充分的运动量，肉质更加鲜美。需要定期消毒养殖场地，减少病虫害的产生，并选择优良的种鸭以提高后代生长速度和产蛋性能。

建议

选择适宜的养殖项目：根据当地的具体条件（如气候、水资源、地形等）选择适合的养殖项目，同时考虑市场需求和养殖成本。

注重养殖技术：无论是传统养殖业还是特种养殖业，都需要掌握相关的养殖技术，确保动物健康生长和提高养殖效益。

市场调研：在决定养殖项目前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况，以降低养殖风险。

环保和可持续发展：在养殖过程中，注重环保，遵循可持续发展的原则，确保养殖业与生态环境的和谐共生。

通过以上分析，可以看出贵州山区适合多种养殖业的发展，选择合适的养殖项目并掌握相关技术，可以带来较好的经济收益。