在深圳养殖牛时，以下几种牛种是比较适合且容易养活的：

黄牛

适应性强：黄牛对水的需求不高，适合干旱草地吃草，养殖起来相对容易。

繁殖快：黄牛怀孕期较短，一般为9个月，且有可能生双胞胎，繁殖速度较快。

市场需求：黄牛肉质较好，市场价格较高，适合长期养殖。

西门塔尔牛

适应性强：西门塔尔牛耐粗饲，适应性强，生长速度快，肉质好，是目前国内养殖最多的肉牛品种之一。

产奶性能好：该品种不仅产肉性能高，而且产奶性能也优于一般肉牛品种，适合作为母本进行繁殖。

广泛分布：西门塔尔牛分布广泛，适合南方炎热、多雨、阴湿的地区养殖。

利木赞牛

生长速度快：利木赞牛在集约饲养条件下生长速度快，前期长势较快，适合短期育肥。

肉质优良：其肉质细腻而富有弹性，瘦肉率高，脂肪较少，牛肉味很浓，品质明显高于其他牛肉。

适应性强：利木赞牛耐粗饲，适于放牧和舍饲，适应性强。

安格斯牛

适应性强：安格斯牛抗寒能力强，适应性广，耐粗饲，肉用性能好，适合南方养殖。

肉质细腻：其肉质好，口感细腻，深受消费者喜爱。

繁殖性能好：安格斯牛体型中等，肌肉发达，繁殖性能也较好。

夏洛莱牛

生长速度快：夏洛莱牛生长速度快，肉质好，但需要较好的饲养条件。

适应性强：该品种适应性强，耐粗饲，适合在南方地区养殖。

综合以上信息，如果你打算在深圳养殖牛，建议选择 西门塔尔牛、 利木赞牛或 安格斯牛。这些品种适应性强，生长速度快，肉质优良，且市场需求大，养殖效益较好。如果当地资源条件允许，也可以考虑养殖黄牛，其繁殖速度快，市场需求稳定。