苏北地区因其独特的地理环境和气候条件，适合发展多种养殖业。以下是一些适合在苏北地区养殖的项目：

养羊业

小尾寒羊：适应性强，生长速度快，肉质鲜美，繁殖能力强，适合在苏北地区养殖。

湖羊：体型适中，毛色洁白，产羔率高，肉质细腻，适合大规模养殖。

波尔山羊：体型大，生长速度快，肌肉发达，抗病力强，是改良本地羊种的重要选择。

杜泊羊：全身被毛黑色或白色，生长迅速，胴体品质好，适应性强，具有杂交优势。

水产养殖

太湖银鱼、 长江鲥鱼和 刀鱼、 阳澄湖大蟹等，这些水产品在苏北地区有较好的养殖基础和技术支持。

畜牧业

饲草种植：如黑麦草、苜蓿、刺槐等，这些饲草能够提供必要的营养支持，并通过合理的轮作与间作模式改善土壤环境。

特色养殖

鹅养殖：沭阳地区靠沂河场养鹅被实践过，鹅养殖在苏北地区有一定的市场基础。

野猪养殖：野猪养殖有特别之处，但投资较大，需要市场调研。

藏獒养殖：藏獒养殖在苏北地区有一定的市场，但需要专业养殖技术和条件。

牛养殖：养牛在苏北地区也被认为是一个不错的选择。

建议

选择适宜的养殖项目：根据苏北地区的具体气候条件、土壤类型和市场情况，选择最适合的养殖项目。例如，养羊业和畜牧业在苏北地区有较好的自然条件和技术支持。

注重技术和管理：无论选择何种养殖项目，都需要注重技术和管理，确保养殖过程高效、健康、环保。

市场调研：在决定养殖项目前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况，以降低养殖风险。

通过以上分析，苏北地区适合搞的养殖业包括养羊、水产养殖、畜牧业和特色养殖等。选择合适的养殖项目并注重技术和管理，可以在苏北地区取得较好的养殖效益。