小龙虾跑洞的原因主要有以下几点：

外部环境变化

水温：小龙虾是变温动物，它们的最佳活动温度范围在18°—30°之间。当水温超过30°时，小龙虾会寻找凉爽的地方，如底层淤泥或水草中，甚至打洞进洞避暑。在冬季低温天气下，小龙虾也会打洞进洞御寒。

水质污染：水质恶化，如有机质过多、有毒物质（如氨氮、磷、亚硝酸盐、硫化氢）浓度过高，会导致小龙虾生病甚至死亡。小龙虾为了自我保护，会选择打洞进洞，与污染的水体物理隔绝，用腮呼吸换气。

急性中毒：小龙虾在养殖过程中可能因天灾或人为因素（如农药残留）导致急性中毒，它们会寻找安全的地方逃避，打洞进洞是一种常见的逃生方式。

生理特征

掘洞本能：小龙虾天生就喜欢打洞，这是它们的本能，类似于老鼠磨牙。这种能力使它们能在不同水位条件下生存，一旦水位变化，它们会顺着水流方向移动。

趋水特性：小龙虾生活在浅水区，不适宜在深水生活。水位变化时，它们会顺着水流方向活动，因此在稻田等养殖环境中，水位变化会导致小龙虾逃逸。

繁殖需求

繁殖季节：在秋季繁殖季节，雄虾会打洞，雌虾在洞中孵化幼虾。为了确保幼虾的安全，雌虾在孵化期间很少出来活动。

防御天敌

躲避天敌：小龙虾的天敌包括猫、老鼠、蛇、白鹭等。它们会选择与自己体型相当的洞躲藏，以减少天敌的威胁。

其他因素

水草茂盛：小龙虾喜欢生活在水草茂盛的地方，因为那里氧气充足、环境安静且饵料丰富。在适宜的环境下，小龙虾不会逃跑，反而会更愿意待在洞里。

综上所述，小龙虾跑洞的原因多种多样，主要包括外部环境变化、生理特征、繁殖需求、防御天敌等。养殖户在养殖过程中应注意这些因素，采取相应措施，如改善水质、避免农药残留、保持水位稳定等，以减少小龙虾的逃逸。