在农村排水沟中养殖，可以考虑以下几种作物或动物：

蔬菜

水芹菜：适合水生环境，可以在排水沟中种植，具有独特的口感和味道。

水葱：同样适合水生环境，可以在排水沟中种植，用于制作美味菜肴。

水莴苣：适应水生环境，可以在排水沟中生长，口感和味道独特。

水蕹菜：适合水生环境，可以在排水沟中种植，用于制作菜肴。

植物

芋头：喜肥水，在农村小水沟或田边生长有很多野生芋头，尤其在村边排出的生活肥水非常适合芋头生长发育，种植一次可以年年丰收。

大薯：特别喜肥，农家肥和肥水有利于其膨大生长，在排水沟两旁肥沃的泥土里种植，可以保留部分薯根，春季气温回升时自然生长发芽。

木薯：生命力和抗病抗寒能力强，在肥水沟两旁的泥土里种上几棵，不用管理也能生长得很好，种植一次可以采收几年。

葛根薯：适合在肥水沟中生长，利用排水沟的肥水条件可以自然生长。

动物

乌龟：如果时间和精力有限，排水道里放养乌龟是一个不错的选择。乌龟耐活耐养，可以清理排水道中的淤泥，不需要太多的人工管理。

建议

选择适合的植物：根据当地的水质和肥力条件，选择适合在排水沟中生长的植物，如芋头、大薯、木薯和葛根薯等。这些植物不仅生长旺盛，而且可以利用排水沟的肥水条件，减少肥料的投入。

合理放养动物：如果打算在排水沟中放养动物，乌龟是一个较为理想的选择，因为它耐活耐养，可以起到清道夫的作用，同时不需要太多的人工护理。

注意管理：无论种植植物还是放养动物，都需要定期检查和维护，确保排水沟的环境适宜，以保证养殖效果和经济效益。

通过合理选择养殖对象和管理方式，可以在农村排水沟中实现高效、可持续的养殖模式。