石斑鱼养殖的饲料选择主要依赖于其食性特点，它们是肉食性鱼类，因此饲料主要包括以下几种：

鲜度较高的小杂鱼：

由于石斑鱼食性凶猛，小杂鱼是常用的饲料之一。这些小杂鱼通常需要新鲜，并且会被切成适合石斑鱼摄食的大小。

冰鲜投喂：

为了弥补冰鲜的质量和鲜度难以保证的问题，一些养殖户选择使用冰鲜投喂。然而，冰鲜投喂可能会遇到寄生虫问题。

人工配合饲料：

随着技术的发展，高品质的石斑鱼配合饲料开始被广泛应用。这些饲料由优质进口鱼粉、虾粉、优质鱼油、面粉、综合矿物质和复合维生素等组成，蛋白质含量通常在35-40%之间，并且可以添加植物蛋白原料。

湿软颗粒饲料：

对于淡水石斑鱼，尤其是刚孵化的仔鱼，湿软颗粒饲料（湿料、软颗粒饲料）在摄食效果上较好，有助于促进生长，并且可以获得良好的饵料效率。这种饲料的颗粒大小应与石斑鱼的口径一致，以方便摄食。

自配料：

有些养殖户也会使用自配料，这些配方通常包括鱼粉、豆粕、虾皮、酵母、多维和矿物质等成分。例如，一种自配料的配方是杂鱼40%、花生饼20%、米糠22%、海藻浆15%、酵母2.7%、维诺鱼用多维0.1%、维诺霉清多矿0.1%、维诺复合益生菌0.1%。

投喂要点

投喂量：石斑鱼的日投饵量一般是鱼体重的20%左右，一天投喂3次，可以是人工配合饲料，也可以是鲜嫩的牧草。

投喂时间：一般早上5-6时和晚上7-8时为佳。

分养管理：根据石斑鱼的大小进行分级分塘管理，避免个体相差悬殊的鱼苗互相残杀。

其他注意事项

饲料新鲜度：饵料要新鲜，最好为活饵，并依鱼种规格切成大小适宜的块状投喂。

饲料驯化：从喂养小杂鱼到改喂人工配合饲料需要有一个适应过程，养殖户需要对石斑鱼进行训食。

益生菌添加：在饲料中添加益生菌可以降低养殖水体中的氨氮和亚硝酸盐浓度，稳定pH值，减少弧菌含量，从而提高石斑鱼的免疫力和减少疾病发生。

通过以上饲料选择和投喂方法，可以有效地养殖石斑鱼，提高其生长速度和养殖效率。