在冬天阳台种植蔬菜时，以下是一些适合种植的蔬菜种类：

菠菜：

菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，可以在零下5摄氏度的温度下生存，生长速度快，一般30天左右就可以收获。菠菜富含维生素、矿物质和叶绿素，对人体有很多好处，如促进血液循环、预防贫血、增强抵抗力等。

大蒜：

大蒜不仅种植简单，还能防感冒。在阳台上摆上一盆大蒜，既实用又好看。

香葱：

香葱适合炒菜、煮汤，阳台上种上几盆，随吃随摘，新鲜得很。

萝卜：

萝卜耐寒性好，可以在零下10摄氏度的温度下生长，生长周期短，一般40天左右就可以收获。萝卜有多种品种，如白萝卜、红萝卜、胡萝卜、水萝卜等，不同的颜色和形状，都有不同的风味和营养。

香菜：

香菜耐寒，即使在零下2度也不怕，适合冬天种植。种植香菜的方法也很简单，只需用擀面杖轻轻一压，温水泡一泡，暖气旁催芽，然后等待其在花盆里慢慢长大。

红葱头：

红葱头对环境和土壤适应性很强，特别适合冬季阳台、窗台等地方种植。它生长速度快，温度低于0度也没有问题，且几乎没有病虫害。

大蒜苗：

大蒜苗不仅好吃，而且种植方法简单，可以用土、沙子或水培育。在阳台上种植大蒜苗，既省钱又方便。

樱桃萝卜：

樱桃萝卜生长迅速，适合在冬季种植。它的种子小巧玲珑，生长周期短，一个月左右就能收获。

羽衣甘蓝：

羽衣甘蓝不仅耐寒，而且其叶片在低温下营养价值更高，富含抗氧化物质和膳食纤维。它的种子适合在冬季阳台种植。

鸡毛菜：

鸡毛菜生长快，一个月左右就能摘一茬，适合冬天在阳台种植。

黑菜：

黑菜耐寒性强，叶片肥嫩，适合炒着吃、烧汤、凉拌、涮火锅等，是冬天阳台上的美味选择。

这些蔬菜在冬天阳台种植时，大多具有较强的耐寒性，且生长周期较短，容易管理。可以根据自己的口味和需求选择合适的蔬菜进行种植。