在海南省养殖什么最好，这主要取决于你的养殖目的、地理位置以及市场需求。以下是一些建议：

海水养殖

南美白对虾：海南省海水养殖业主要以养殖南美白对虾为主，因为海南拥有得天独厚的海洋资源，水温适宜，养殖技术成熟，市场前景广阔。

石斑鱼：石斑鱼是高档海鲜，价格昂贵，养殖效益较好。海南的海水条件适合石斑鱼的生长。

贝类：如扇贝、蛤蜊等，市场需求稳定，养殖技术相对简单。

紫菜：紫菜是一种经济价值较高的海产品，适合在海南的海域养殖。

淡水养殖

罗非鱼：罗非鱼是海南省淡水养殖的主要品种，适应性强，生长速度快，市场需求大。

鳖：如养殖鳖，市场前景较好，且有朋友在三亚成功养殖并赚取了可观利润。

畜禽养殖

鸡鸭鹅：在海南养殖鸡鸭鹅等家禽，特别是文昌鸡，已经逐渐形成规模化和产业链，有较好的市场前景。

黄牛：海南本地的黄牛品种如海南黄牛、琼中小黄牛和五指山小黄牛等，耐热抗病，肉质鲜美，适合在海南的环境条件下饲养。

植物花卉

喜阳植物：如百合、月季、石榴、菊花、水仙、荷花、向日葵、太阳花等，这些植物在海南充足的阳光下能够生长良好。

特别喜阳的花卉：如金光菊、花菱草、醉蝶花、大花金鸡菊等，这些花卉适应性强，适合在海南的气候条件下种植。

其他特色养殖

观赏类动物：如野鸡等，可以养殖并作为观赏动物卖给游人，也可以制成标本或供餐馆使用。

海参：如果拥有海边土地，养殖海参也是一个高回报的选择，但投资较大。

建议

选择养殖项目时，首先要考虑自己的养殖经验和资源条件，选择适合自己能够胜任的项目。

其次，要关注市场需求和价格走势，选择有稳定市场需求的养殖项目。

最后，考虑到海南的气候条件，选择适应性强的养殖品种，以保证养殖成功和效益最大化。

希望这些建议对你有所帮助!