在陕西养殖什么最赚钱，这需要根据市场动态、养殖成本、风险以及收益等多个因素进行综合考虑。以下是一些在陕西比较赚钱的养殖项目：

生态养猪：

生态养猪是一种结合生态环保与养殖的新型模式，利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，添加益生菌等措施降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。生态养猪不仅减少环境污染，还符合国家绿色发展的政策，具有很大的市场前景。

特种鸡养殖：

特种鸡养殖以高品质、高营养价值为特点，市场价格普遍高于普通产品。例如，绿壳蛋鸡其蛋均为绿壳，具有高营养药用价值，深受消费者喜欢，价格是普通鸡蛋的30倍。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，随着人们生活水平的提高，需求量大。在农村地区，利用池塘、河流等资源进行大闸蟹养殖具有潜力，通过科学养殖、优化管理模式，可以获得高品质的大闸蟹并取得良好的经济效益。

小龙虾养殖：

小龙虾受欢迎，市场前景广阔。在农村地区，利用稻田、池塘等资源进行小龙虾养殖具有潜力，养殖成本较低，生长速度快，收益也相对较高。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小、见效快，主要成本为蜂种、蜂箱和其它蜂具及人工费用。养蜂不需要雇人，可以自己经营，净收入较高。

肉兔养殖：

兔肉营养丰富，具有益智养颜等保健功效，市场需求大，饲料成本低，养殖肉兔的利润空间大。

黄粉虫养殖：

黄粉虫是优质饲料原料，市场需求大，养殖上手快，占地面积小，前期投资不高，达到一定规模后可以销售到国外。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求火爆，生长速度快，肉质鲜嫩，营养价值高，繁殖率高，投入成本低，发展前景好。

养牛：

随着人们生活品质提高，牛肉需求量增加，牛肉价格处于高价水平，养殖牛的前景不错，但需注意环保和卫生。

养羊：

养羊是传统养殖业，技术成熟，农村草料丰富，秸秆资源也丰富，养殖羊的前景广阔。

蛋鸭养殖：

利用红土腌制咸鸭蛋，口感好，市场潜力大，可以增加利润点。

肉狗养殖：

狗肉市场需求大，价格持续上涨，饲料成本低，养殖肉狗经济效益高。

肉驴养殖：

驴肉营养价值高，市场上有较大需求，养殖肉驴的前景广阔。

这些项目各有优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人实际情况、当地资源条件以及市场情况进行详细分析和评估。建议选择市场前景好、技术成熟且个人有养殖经验的项目，同时注意环保和疾病防控，以确保养殖成功并获得稳定收益。