办理水貂养殖证需要以下材料和步骤：

动物防疫条件合格证

需要到当地的动物卫生监督所办理《动物防疫条件合格证》。具体步骤包括：

提交动物防疫条件审查申请书、场地建构图、设备清单、工作人员详细情况并配几张实际照片到县级以上地方人民政府兽医主管部门申请。

营业执照

在获得动物防疫条件合格证后，需要到当地的工商管理部门办理营业执照。

税务证

到当地的地税办理税务证。

养殖用地的土地使用手续

如果建养殖场没有地方，需要先办理土地使用手续。

满足其他相关要求

具备合法经营资格，即申请人必须是具备合法经营资格的单位或个人。

拥有适合进行水产养殖的场地和设施，并保证能够按照相关标准和要求进行生产。

养殖场的建设和运营必须符合环境保护要求，如水质达标、废水处理等。

完成相关的注册登记手续，包括工商登记、税务登记等。

建立健全的养殖管理制度，包括规范操作、安全防护、疫病防控等方面的要求。

提供相关人员的健康证明，确保从业人员的健康状况符合要求。

接受相关部门的监督和检查，确保养殖活动符合法律法规和标准要求。

根据当地的具体规定，可能还存在其他要求，如养殖品种、规模等方面的要求。

提交申请材料

申请报告、项目可行性研究报告、法人代表、技术人员简介、养殖场所和设施平面图及文字说明、养殖场所使用权证明、种源合法来源证明、饲养、繁殖技术资料等。

现场勘验和审核

区林业局或渔业部门进行现场勘验审核，并根据不同级别的保护动物进行不同级别的审批。

领证

审核通过后，养殖户可以领证。

以上是办理水貂养殖证的基本要求和流程，具体操作过程中可能会有所不同，建议提前咨询当地相关部门获取详细信息。