未来3年最赚钱的养殖项目可能包括以下几种：

野猪和藏香猪养殖

野猪养殖属于农民仿野生养殖，个头大，肉质香，市场行情不错。

藏香猪个头较小，肉质和行情也相当好，适合长期发展。

梅花鹿养殖

梅花鹿全身是宝，特别是鹿茸价格昂贵，市场行情好，适合长期发展。

肉兔养殖

肉兔繁殖能力强，出栏时间短，利润高，适合有养殖技术的农民长期发展。

鹌鹑养殖

鹌鹑抗病力强，投入少，产出多，饲养周期短，资金周转快，风险小，且鹌鹑蛋营养价值高，市场需求大。

黑山羊养殖

黑山羊肉质嫩、味道好、营养价值高，市场供应紧缺，适合长期发展。

乌鸡养殖

乌骨鸡营养丰富，市场前景好，尤其是骨肉全乌的乌鸡，价格远高于普通鸡。

蜈蚣养殖

蜈蚣是名贵中药材，人工养殖前景广阔，投资少、见效快、易饲养、获利多。

黄鳝养殖

黄鳝市场需求大，价格稳定，养殖技术相对成熟，适合长期发展。

养牛和养羊

随着人们对牛肉和羊肉的需求增加，养牛和养羊的投资前景较好，尤其是养羊，投资相对较小，抗病力也较强。

养兔

养兔利润可观，繁殖能力强，市场价高，适合短期和长期养殖。

养土鸡

土鸡市场需求大，价格高，抗病力强，适合在林地山区规模养殖。

生态养猪

生态养猪结合了生态环保和养殖，能降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，符合绿色发展政策。

特种鸡养殖

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场前景好，价格高于普通产品。

大闸蟹养殖

大闸蟹市场需求大，价格高，养殖潜力大，适合农村地区利用池塘、河流等资源养殖。

小龙虾养殖

小龙虾市场需求大，适应能力强，生长速度快，收益高，适合农村地区利用稻田、池塘等资源养殖。

蜜蜂养殖

蜜蜂养殖投资小、见效快，是农业项目中的优质选择。

综合以上信息，未来3年最赚钱的养殖项目可能是 野猪和藏香猪养殖、 梅花鹿养殖、 肉兔养殖、 鹌鹑养殖、 黑山羊养殖、 乌鸡养殖、 蜈蚣养殖、 黄鳝养殖、 养牛和养羊、 养兔、 养土鸡、 生态养猪、 特种鸡养殖、 大闸蟹养殖、 小龙虾养殖和 蜜蜂养殖。选择哪个项目还需根据个人实际情况、当地市场需求和资源条件进行具体分析和决策。