养殖鲫鱼时，选择以下几种鱼可能会更好吃：

彭泽鲫：

彭泽鲫肉质细嫩、出肉率高、体型优美、体色鲜亮，是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一。彭泽鲫已经注册了“芦花牌”商标，是市场上的优势品牌。

淇河鲫：

淇河鲫产于河南省北部一条山区性河流淇河，肉嫩味美，营养丰富，和香稻米、丝蛋一起被誉为当地的三大贡品。

方正银鲫：

方正银鲫原产黑龙江双凤县双凤水库，是我国特有的3倍体鲫鱼之一，刺少肉多，味道鲜美，深受消费者欢迎。

黄金鲫：

黄金鲫是国家级天津市换新水产良种场采用常规育种和生物技术育种相结合而育成的优良淡水鱼类养殖新品种。其肉质细嫩、口感鲜美、肌间刺少，含肉率为71.33%，颜色金黄，卖相极好。

杂交鲫鱼：

杂交鲫鱼是以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本杂交而获得的子代。具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，是一种市场效益和养殖效益都很好的鲫鱼新品种。

湘云鲫：

湘云鲫是用四倍体鱼作父本与二倍体鲫鱼母体通过人工杂交生产出来的三倍体鲫鱼。肉质鲜美，池塘养殖7个月条重达到0.5公斤上市规格，养殖2年最大个体可达1.5公斤，市场十分畅销。

高背鲫：

高背鲫鱼体形为纺锤型，体长为体高的2.28倍，体色银灰，背部色较深，腹部色较浅，是鲫鱼里面个头最大的。这种鲫鱼从外形上看就很好区分，看上去有点像鳊鱼，一眼看上去就能够分辨出来。

芦花鲫鱼：

芦花鲫鱼也叫彭泽鲫，是江西省水产科技人员培育出的一种鲫鱼品种，通常背部颜色深还带走一些斑纹，然后越靠近肚子的地方颜色越浅，到了肚子上就变成了银白色。

白鲫：

白鲫产自于日本的鲫鱼改良品种，主要用来养殖，这种鲫鱼相对来说生长速度较快，而且很容易长过斤，最主要的是还能够保留鲫鱼的鲜美。

土鲫鱼：

土鲫鱼是正宗的野生鲫鱼，虽然生长速度慢，割肉小，但味道是所有鲫鱼中最好的。

根据以上信息，如果从肉质、口感和养殖效益等方面考虑， 彭泽鲫、 淇河鲫、 方正银鲫、 黄金鲫、 杂交鲫鱼和 湘云鲫都是非常好的选择。特别是 杂交鲫鱼和 湘云鲫，不仅生长速度快，而且肉质鲜美，市场接受度较高。如果注重野生口感和营养价值， 土鲫鱼也是一个不错的选择。