肉食牛养殖需要注意以下事项：

饲草资源考察与利用

充分考察当地的饲草资源，就近解决饲草问题，避免长途运输和高价购草。

在条件允许的情况下，可进行粮草间作或轮作，以解决青饲料供应问题。

资金与规模

根据资金情况确定饲养规模，资金雄厚可规模大些，资金单薄则宜小规模起步，滚动发展。

技术条件

掌握肉牛的生长发育规律和生理特点，使用科学的饲养技术，以获得最佳效益。

场地环境与建设

选择地势高燥、排水良好、便于防疫的地方，远离皮革厂、肉类加工厂、屠宰场等污染源，距交通干线1000米以上。

牛场建设面积按每头牛所需面积与饲养规模计算，牛舍建筑宜简单不宜豪华。

架子牛来源

选择杂交改良牛，如西门塔尔牛与南阳黄牛、晋南牛、鲁西牛等地方黄牛的杂交后代，以及夏洛来牛、利木赞牛、黑白花牛等种公牛杂交的后代，这些牛育肥增重快、效益高。

经营管理

提高经营者的管理水平，决定企业的盈利水平。

营养与饲料

提供全价营养、种类多样化、适口性强、易消化的日粮，根据牛的不同生理阶段和生产目的进行合理搭配。

粗料要满足瘤胃微生物的活动，精料要根据粗料品质合理配比。

防疫与卫生

严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度，定期消毒，保持清洁卫生的饲养环境。

及时防病、治病，适时计划免疫接种，定期进行牛体刷拭，保持牛体清洁。

饮水与运动

保证饮水充足且无污染，冬季适当饮用温水。

适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强适应能力。

饲料加工与饲养管理

饲料加工人员要认真负责，确保饲料充分搅拌、混匀。

按体重大小、强弱等分群饲养，喂料量定量给予。

保持牛舍清洁卫生、干燥、安静，减少蚊蝇干扰。

防暑与防寒

夏季注意防暑降温，冬季注意防寒保暖，减少应激。

消毒与防疫

增强无菌观念，重视消毒工作，定期进行消毒。

牛场或牛舍的进出口应设消毒池，定期进行粪便清除和地面消毒。

品种选择

选择生产性能高的牛种，根据市场情况进行选择，选择肉用品种牛和奶用品种牛时，尽可能选择纯种或杂交后代。

规模确定

根据农村家庭的综合条件，包括耕地、草地饲草饲料、劳动力及经济状况等决定养牛规模。

牛群结构

确定合理的牛群结构，使每年的出栏头数等于或小于成牛群的50%左右，保持后备母牛和不同年龄段的母牛比例合理。

通过以上各项注意事项，可以有效提高肉食牛养殖的效益和成功率。