2021年创业养殖的好项目包括：

麻鸭养殖：

麻鸭养殖成本较低，出栏速度快，纯利润可观，适合大规模养殖。

胡须鸡养殖：

胡须鸡肉质紧实，品质优良，市场需求大，养殖利润高。

田螺养殖：

田螺养殖在农村地区有广阔的发展空间，尤其是地理条件优越的地区，但需注意品种选择。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，见效快，经济效益高，是快速致富的好项目。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，养殖风险低，回本快，尤其是稻田养螃蟹模式。

黄牛养殖：

牛肉市场需求稳定，养殖前景良好，且有国家补贴政策支持。

林下养鸡：

林下养鸡能节约饲料成本，增强鸡的活动能力和抗病能力，养殖成本低，成活率高。

水产养殖：

如青鱼、黑鱼、罗非鱼等经济鱼类养殖，市场需求量大，价格稳定。

甲鱼养殖：

甲鱼市场需求较大，养殖项目有前景。

农村土鸡养殖：

土鸡养殖投资小，饲料和人工成本低，市场需求稳定，尤其是绿色天然的土鸡蛋。

农村养蛋鸭：

蛋鸭养殖可以与水稻田套养，立体养殖方式可提高经济效益。

农村养鱼：

如养殖巴沙鱼等口感好的鱼类，市场需求大，价格高。

农村养水蛭：

水蛭养殖投资小，风险低，市场前景可观。

家禽养殖：

如蛋鸡、养猪、肉羊等，各有其市场优势。

水产养殖：

如淡水虾、非洲鲫鱼等，市场需求大，养殖利润高。

养殖鹧鸪：

鹧鸪养殖成本低，营养丰富，市场需求大。

养殖蚯蚓：

蚯蚓养殖投资小，风险低，市场前景好，可用于动物蛋白质饲料和保健品。

养殖蟾蜍：

蟾蜍养殖具有药用价值，市场需求大。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人的养殖条件、技术能力、市场行情等多方面进行综合考虑。建议初次养殖者选择风险较低、市场需求稳定的项目，并逐步扩大规模。