在莆田，以下几种养殖项目被认为较好卖且利润较高：

莆田黑猪：

莆田黑猪是福建省莆田市的特产，具有独特的口感和营养价值，市场前景较好。

绒毛乌骨鸡：

绒毛乌骨鸡是一种具有药用价值的家禽，其肉质和营养价值较高，市场需求稳定。

莆田黑鸭：

与莆田黑猪类似，莆田黑鸭也有较高的市场认可度和营养价值。

山羊：

山羊的养殖在莆田有较好的基础，其肉质鲜美，市场需求较大。

牛：

牛肉市场需求量较大，养殖牛可以带来可观的经济效益。

鸵鸟：

鸵鸟养殖是近年来非常热门的项目，其全身都是宝，具有极高的经济价值。

梅花鹿：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其药用价值也非常广泛，市场需求大。

黄鳝：

黄鳝是经济价值较高的食用鱼，市场供应紧张，价格稳步上升。

牛蛙：

牛蛙市场需求旺盛，养殖技术成熟，是农村养殖的好项目。

肉鸡：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大。

蛋鸡：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益。

肉猪：

肉猪养殖是农村的传统产业，市场需求量较大。

牛羊：

牛羊养殖具有草料来源广泛、生长周期较长、经济价值高等特点。

蛋鸭：

蛋鸭养殖可以利用农村的红土资源，制作咸鸭蛋，增加利润点。

肉狗：

肉狗养殖具有高营养价值，市场潜力较大。

锦鲤：

锦鲤作为观赏鱼，市场需求逐年递增，尤其是近年来“锦鲤”热。

根据以上信息，选择养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术成熟度以及环保要求等因素。例如，莆田黑猪、绒毛乌骨鸡、莆田黑鸭等地方特色品种可能具有较好的市场前景；而鸵鸟、梅花鹿等新兴养殖项目虽然投入较高，但利润也较为可观。此外，肉鸡、蛋鸡、肉猪等传统养殖项目在农村地区也有较大的发展空间。