在森林养殖的鸡种中，以下几种鸡被认为是较易销售且利润较高的品种：

土鸡或土杂鸡：

如江村黄、阳山鸡、远麻鸡、三黄胡须鸡、中山沙栏鸡、杏花鸡、信宜怀乡鸡、广西麻鸡等地方优良品种。这些品种适宜放牧饲养，抗病力强，羽毛丰满，色泽亮丽，肉质鲜美，价格高，利润大，是山林饲养的首选品种。

青脚麻鸡：

适应力强，抗病性强，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，深受山区农户喜爱。

生态土鸡：

虽然品牌众多，养殖水平参差不齐，但标准不一的生态园和农家乐里的土鸡能卖到较高价格，如300元一只。

山鸡：

又称珍珠鸡，全身羽毛为灰色并有规则的圆形白点，形如珍珠。其肉质蛋白质含量高，脂肪含量低，口感好，价格较贵，是高档酒店的美味佳肴。

乌鸡：

分为多个亚型种类，纯种乌鸡价格较高，食疗和药用价值高，适应能力强，繁殖快，生长周期短，约4-6个月即可出售。

火鸡：

体型较大，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有较高的维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效。市场售价高，养殖利润可观。

贵妃鸡：

原产英国，头部羽毛茂盛，外观奇特，有一定观赏价值，营养价值高，但抗病力较差，养殖要求较高。

麻黄鸡：

生长速度快，抗病能力强，饲养简单，产蛋性能好，外观俊美，是养殖户追捧的主要原因。

芦花鸡：

国内本土鸡种，营养价值高，体积大，活动力强，肉质结实，适合不同地域养殖，但养殖难度较大。

蛋鸡：

市场上蛋鸡价格为10-15元/斤，一只3斤左右的鸡可收入30-45元，扣除成本，一只鸡纯挣20元左右。鸡蛋市场上卖到1元/枚，总体效益可观。

白羽鸡：

生长速度快，饲养周期短，出栏时平均体重大，肉质健康，低脂肪，高蛋白，受欢迎。

根据以上信息，若在森林环境下养殖，建议选择土鸡或土杂鸡、青脚麻鸡、生态土鸡、山鸡、乌鸡、火鸡等品种，这些品种不仅市场接受度高，而且价格和销售前景较好。若考虑其他养殖项目，鹌鹑、野鸡、贵妃鸡等也是不错的选择，尤其是当养殖规模较大时。