养殖什么最赚钱 取决于多种因素，包括市场需求、养殖成本、养殖技术、疾病防控以及产品的附加值等。以下是一些当前较为赚钱的养殖项目：

鱼类养殖：

包括淡水鱼和海水鱼，如鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲷鱼、锦鲤、神仙鱼和罗汉鱼等。这些鱼类在市场上需求量大，尤其是餐桌鱼类和观赏鱼类。

禽类养殖：

如鸡、鸭、鹅等。鸡肉是日常重要食品，需求量大，利润可观。鸭子和鹅类也有较高的利润空间，同时禽蛋如鸡蛋和鸭蛋的市场需求也很大。

牲畜养殖：

包括牛、猪、羊等。牛肉和猪肉是主要的肉类食品，需求量大且稳定。羊肉作为特色肉类，在一些地区非常受欢迎。此外，蜜蜂养殖也有很高的市场潜力，因为蜂蜜市场需求大。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖成本低，生长快，抗寒耐暑，抵抗力强，饲养场所和环境要求不高，属于饲养成本低但回报率高的动物。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，养殖效益高。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾和鹿皮等产品具有很高的经济价值。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖技术成熟，是一个利润空间较大的项目。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

肉牛养殖：

牛肉市场需求量大且稳定，价格较高，通过科学饲养和疫病防控，可以培育出品质优良的肉牛。

肉驴养殖：

驴肉口感鲜美，具有滋补养生的功效，市场需求持续增长，价格持续上涨。

特种水产养殖：

如龙虾、螃蟹、乌龟等，特别是小龙虾，尽管产量有所减少，但市场需求依然很大。

蛋鸭养殖：

利用红土腌制咸鸭蛋，口感好，市场潜力大。

肉鸽养殖：

肉鸽市场需求较大，营养丰富，具有食用和药用价值。

肉狗养殖：

狗肉市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低。

蓝孔雀养殖：

蓝孔雀羽色华丽，可食用、药用和观赏，经济价值极高。

大闸蟹养殖：

海鲜市场中，大闸蟹需求量大，价格高，养殖前景广阔。

奶牛养殖：

随着人们对奶制品需求的增加，奶牛养殖的经济效益显著。

香鹑雁养殖：

香鹑雁深受市场宠幸，具有高营养价值和市场潜力。

选择哪个养殖项目最赚钱，需要综合考虑当地市场需求、自身养殖条件、技术水平和资金情况。建议选择市场前景好、技术成熟且符合自身养殖能力的项目，同时注重疾病防控和环保要求，以确保养殖业的可持续发展。