承包山头养殖的步骤和注意事项如下：
选择地点
实地考察，找到适合养殖的地形，考虑交通便利性和水电供应情况。
咨询村委会
与当地村委会负责人沟通，了解是否有土地出租或承包的情况，并确认承包的具体条件和费用。
协商合同
与村委会协商租赁合同，最好通过上一级乡政府（如果有熟人关系）以招商引资方式运作，以增加成功率。
合同签订后，建议找当地公证机关进行公证，以防将来发生纠纷。
村民意愿
承包山头需要征得所有村民的同意，不是村委会单方面决定就可以的。
办理相关手续
根据当地政策，可能需要办理相关的承包手续，包括向经管口或镇里报批等。
市场调查
在确定承包地点后，进行市场调查，了解养殖品种的稀缺性和销售前景，选择适合当地生长的品种。
专家咨询
根据选择的养殖品种，咨询相关专家，获取专业的养殖技术和管理建议。
建议
充分准备：在承包前，做好充分的市场调研和风险评估，确保养殖项目具有可行性和盈利潜力。
合法合规：确保所有手续和合同符合当地法律法规，避免因手续不全而产生法律风险。
关系网络：利用当地的人脉关系，特别是在招商引资和办理手续过程中，有助于提高成功率。
通过以上步骤和注意事项，可以提高承包山头养殖的成功率和合法性。
