在福州养殖的鱼类中，以下几种鱼是较好的选择：

绿鳍马面鲀

绿鳍马面鲀（俗称马面鱼、扒皮狼）是一种外形像马脸、性情如狼的经济鱼类。它肉质鲜美、营养丰富，是天然的“无刺鱼”，特别适合老人与小孩食用。绿鳍马面鲀的养殖已经在连江苔菉镇东洛岛海域得到推广，计划建设全国规模最大的深远海养殖牧场。

金鱼

福州金鱼以品种繁多、质量优良、色彩艳丽、体态优美著称。常见品种有80多个品系，如兰寿、琉金、狮头、高头、虎头、珍珠、蝶尾、龙睛、绒球、水泡等。福州金鱼养殖历史悠久，现有养殖场60家，精养池养殖面积达1000余亩，年产各类精品金鱼1000多万尾，其中80%精品鱼出口，年创汇3000多万美元。

草鱼

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，受到很多人欢迎。秋冬季节人们喜欢用草鱼做熏鱼、腊鱼，市场需求量大，具有很好的养殖前景。

鲤鱼

鲤鱼外形美观，种类繁多，可观赏可食用，市场需求广。鲤鱼营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，汤极其鲜美，是许多人喜爱的对象。虽然鲫鱼含有很多细小的鱼刺，但市场需求依然很高。

鳡鱼

鳡鱼（俗称黄鱄、黄钻等）是淡水四大凶猛鱼类之一，肉质鲜美，生长速度快，经济价值高。虽然目前鳡鱼养殖还局限于小面积，但其经济效益非常不错，值得推广。

根据以上信息，如果你想在福州养殖鱼类，绿鳍马面鲀和金鱼是较为理想的选择，特别是绿鳍马面鲀，由于其养殖前景和市场潜力，可能会成为未来的热点养殖项目。同时，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鳡鱼也是不错的选择，具有各自的市场需求和养殖优势。