春节期间养殖什么赚钱快，可以考虑以下几个项目：

金鱼：

金鱼在中国文化中被视为财运的象征，养金鱼可以带来财富和好运。金鱼易于饲养，适合家庭过年期间养殖。

肉狗：

肉狗市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低，生长速度快，经济效益较高。

蛋鸭：

农村养蛋鸭可以制作咸鸭蛋，蛋黄黄色油润，口感好，市场前景广阔。

肉驴：

驴肉营养丰富，市场上有较高的需求，价格持续上涨，养殖前景广阔。

土鸡：

土鸡肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，养殖规模可大可小，前景广阔。

鳜鱼：

鳜鱼是重要的淡水养殖鱼类，市场前景广阔，养殖技术成熟，产品附加值高。

蜜蜂：

蜜蜂可以生产蜂蜜、蜂蜡等产品，市场需求量大，价格稳定，收益可观。

肉牛：

牛肉市场需求量大，价格较高，尤其是冬季，养殖肉牛效益较高。

鸵鸟：

鸵鸟全身都是宝，营养丰富，市场前景广阔，养殖成本低，回报率高的动物。

梅花鹿：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖效益高。

黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖前景好。

牛蛙：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

野兔：

野兔养殖成本低，饲料为草，不愁销路，适合资金不多且有资源的养殖户。

肉鸽：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，市场前景好。

黑猪：

黑猪口感独特，肉质鲜美，市场需求量增加，售价较高，养殖效益好。

选择哪个项目养殖，需根据个人资金、资源、养殖经验及市场需求等因素综合考虑。建议选择市场前景好、养殖技术成熟且个人有充分把握的项目进行养殖。