在养殖草鱼时，可以使用以下几种中草药来提高草鱼的生长速度、肉质和抗病能力：

当归 和 川穹：

这些中草药可以促进水产鱼类的生长，提高鱼儿生理机能和饵料的消化率，从而提高鱼类生长速度。

栀子：

可以改善养殖鱼塘中鱼类的肉质，使鱼肉质细嫩，味道鲜美，增加鱼体色泽。

乌柏叶：

制成2.5-3.7毫克/公斤的石灰浸液，在养殖鱼塘里喷洒之后，可以预防鱼类烂鳃病、白头白嘴病。

五倍子：

每立方米用2-3克五倍子煎汁全池泼洒，可防治鱼白、赤皮病及烂鳃病。

菖蒲和 蓖麻：

每亩水面用菖蒲和蓖麻各4-5公斤，打碎成浆糊状，略经泡后，将渣和汁一起均匀地全池泼洒，可防治鱼肠炎、烂鳃和赤皮病。

水辣蓼：

按鱼每50公斤重用水辣蓼加铁苋菜1公斤混合加水5公斤煎煮2小时，拌饲料连续投喂3天，可防治草鱼和青鱼的肠炎病。

马鞭草：

每100公斤鱼用马鞭草与车前草各0.5公斤，加适量水煮沸30分钟，煎汁拌米糠冷却后捏成团状，投入食台，连喂5-6天，可防治草鱼、青鱼肠炎病。

乌桕：

每万尾鱼用乌桕叶干粉250克加水浸泡12小时后，与饲料混合投喂，连喂3-6天，可防治草鱼细菌性烂鳃病。

大蒜：

按50公斤鱼喂大蒜头1公斤，捣碎成汁，与饵拌和食台投喂，每天1次，连用3-6天，可用于防治各种鱼的肠炎病。

地锦草：

每50公斤草鱼用地锦草1公斤加水4-5公斤，煮沸0.5小时，取汁拌少量面粉调成糊，拌入嫩草投喂，每天1次，连用3天，可防治草鱼和青鱼肠炎。

蓖麻：

每亩水面用蓖麻鲜叶或鲜嫩枝15公斤，折成数段小捆后放在饵料台周围，连用2次，可防治鱼赤霉病。

马尾松：

每亩水面马尾松鲜叶15公斤，研细兑水25公斤撒入池中或按每5公斤鱼用捣烂的马尾松树叶50克，食盐50克拌和饵料喂鱼，可防治鱼赤皮病、烂鳃和肠炎病。

这些中草药在水产养殖中的应用已经非常成熟，并且具有较好的防治效果。在使用这些中草药时，建议按照推荐的用量和比例进行施用，并注意观察鱼类的反应和病情变化，及时调整用药方案。