选择养殖什么最好，需要综合考虑市场需求、经济效益、资源条件以及养殖技术等多个因素。以下是一些建议：

市场需求和经济效益

肉类和鸡蛋：市场对于肉类和鸡蛋的需求较高，养猪、牛和家禽（如鸡和鸭）可以带来较好的经济效益。

有机蔬菜和水果：随着人们对健康饮食的关注增加，有机蔬菜和水果的需求也在逐渐上升，适当发展这方面的农业可以带来不错的收益。

地方特色和市场需求

特色养殖品种：根据当地资源条件，选择具有市场特色的养殖品种，如香猪、獭兔、火鸭等，这些品种往往能够获得更好的价格和销售渠道。

地域性养殖：不同地区有适宜的养殖品种，例如内蒙古、宁夏等地区的牛羊养殖，南方地区的人们可能更喜欢吃兔子和大鹅，因此养殖这些特色家畜家禽也是很好的选择。

养殖难度和效益

易于养殖的品种：选择养殖技术简单、易于管理的品种，如鸡鸭鹅等，这些品种成本低，销售容易。

高效益品种：一些品种如香猪、火鸭等，因其独特的品质和市场需求，价格较高，养殖效益较好。

环保和生态养殖

绿色养殖产品：随着人们对健康和环保意识的提高，绿色、有机、生态的养殖产品越来越受到关注，养殖这些产品可以满足市场需求并获得更高的附加值。

综合建议

市场调研：在选择养殖项目前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

资源评估：评估当地资源条件，选择适宜的养殖品种和资源。

技术学习：掌握所选养殖品种的养殖技术，确保养殖过程顺利。

风险管理：考虑养殖过程中可能遇到的风险，制定相应的风险管理措施。

通过以上分析，可以根据具体情况选择最适合自己的养殖项目，以实现最佳的经济效益和市场需求。