回乡创业养殖以下几种项目可以考虑：

肉兔养殖：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，周转迅速，市场前景广阔，且近年来肉兔市场需求大增，价格较高。

黄鳝养殖：

黄鳝营养丰富，深受消费者喜爱，野生资源稀缺，价格稳步上升，人工养殖黄鳝具有较大的利润空间。

野鸡养殖：

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡售价每公斤在24-35元之间，且野鸡皮毛可制作成高级标本装饰品，附加值高。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本低，投资少，见效快，经济效益高，适合国营农、林、牧场和专业户饲养。

黑山羊养殖：

利用农村荒山、田地等资源，养殖黑山羊，具有较好的市场前景。

育肥羊养殖：

项目短平快，一般两个月可出栏，利润可观，但需注意防疫和健康问题。

种草养鹅：

养鹅项目投资相对较小，成活率高，销售利润可观，适合大规模养殖。

养牛：

牛羊养殖在农村具有得天独厚的优势，市场需求大，营养价值高。

土鸡养殖：

土鸡养殖具有较高的市场价值，肉质鲜嫩，营养丰富，且价格较高。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，价格高，养殖技术相对成熟，是农民创收优选产业之一。

生态猪养殖：

生态猪无激素饲料干扰，健康绿色，符合市场需求，价格高。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，价格高，但竞争激烈，需保证质量。

青鱼、黑鱼、银鱼、鲥鱼、鲈鱼养殖：

这些鱼类市场需求大，价格较高，养殖利润可观。

野猪、野鸡养殖及特色食品加工：

利用当地自然环境，养殖野猪、野鸡，并进行特色食品加工。

小香猪养殖：

小香猪营养价值高，市场竞争力小，投资成本较低。

蛋用型鹌鹑养殖：

鹌鹑饲养成本低，产蛋率高，市场需求大，是一项短平快的致富项目。

根据以上信息，建议选择适合当地资源条件、市场需求及自身养殖经验的养殖项目。同时，需注意市场调研和风险评估，确保养殖项目的可行性和可持续性。