在选择养殖业创业时，可以考虑以下几个相对稳定的项目：

家禽养殖：

包括鸡、鸭、鹅等，这些家禽市场需求量大，养殖成本相对较低，且技术成熟，容易管理。

兔子养殖：

兔子繁殖速度快，市场前景好，尤其是肉兔和獭兔，可以根据当地市场需求选择养殖。

蟹类养殖：

如大闸蟹，市场需求量大，养殖风险较低，回本快，流行稻田养殖。

野猪养殖：

野猪肉质鲜美，健康上档次，市场需求大，是生态园和农家乐的热门选择。

沙蚕养殖：

沙蚕需求量大，用途广泛，包括钓鱼虾、做吐丝、制药等，利润较大。

蚯蚓养殖：

蚯蚓养殖技术简单，成本低，产量高，有机肥料需求量大。

养山羊：

山羊抗病能力强，管理简单，羊肉价格稳定且高，适合散养。

养鹅：

鹅生长速度快，养殖周期短，适合新手养殖，市场需求大。

乳鸽养殖：

乳鸽养殖周期短，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，利润高。

泥鳅养殖：

泥鳅养殖周期短，效益高，销路稳定，养殖技术简单。

对虾养殖：

如南美白对虾，市场需求大，养殖周期短，水环境要求高。

土鸡养殖：

土鸡价格高，市场需求稳定，适合散养或圈养。

肉鹅养殖：

肉鹅发病少，价格高，产品需求大，适合养殖。

鸭养殖：

鸭子养殖技术成熟，出栏快，价格可观，适合大规模养殖。

黄粉虫养殖：

黄粉虫市场需求大，用途广泛，养殖成本低。

野鸡养殖：

野鸡市场售价高，养殖技术相对简单，有深加工市场。

奶牛养殖：

奶牛市场需求稳定，饲养报酬高，饲料转化率高。

肉羊养殖：

羊肉价格稳定且呈上升趋势，养殖风险低，经济效益稳定。

鸽子养殖：

肉鸽市场需求大，营养价值高，饲养成本低，利润高。

肉牛养殖：

牛肉市场需求大，价格高，养殖成本低，利润高。

这些项目各有优势，选择哪个项目进行养殖还需根据当地的具体情况，如气候、环境、市场需求、养殖成本和技术等因素进行综合考虑。