鱼腥草：

鱼腥草又名折耳根，一般生长于温暖潮湿的地带，耐寒。将其放置于湿润的土壤里不需要浇水便可以生长，是一种较方便人工种植的野菜。鱼腥草的销售量较高，广受消费者欢迎。

苜蓿：

苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物，生长能力强，分布范围广，产量高。苜蓿不仅可以作为牲畜饲料，还有清脾胃、利尿消肿的功效，药用价值高。其利润空间较广，市场前景较好。

水芹菜：

水芹菜是一种多年水生宿根草本植物，生长能力强，对生长环境和天气没有要求，抗病能力也非常强。水芹菜市场需求量大，适合人工种植，且种植前景较好。

薇菜：

薇菜分布广泛，含有丰富蛋白质，适应性广，对水分要求高，喜欢湿润的土壤环境。人工种植薇菜只要处理好资源和保护措施，其开发利用前景非常可观。

柳蒿芽：

柳蒿芽是一种多年生草本植物，分布在河岸湿地等地，种植方法简单，温度适应广泛，喜爱阴冷环境，抗低温能力强。柳蒿芽营养丰富，市场需求量大，市场价每公斤高达28元左右，种植前景非常好。

猴腿菜：

猴腿菜具有清热解毒、润肺理气等功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症。猴腿菜野生资源较少，人工种植采用根茎扦插的方式，成活率高，生长快，一般家庭种上一盆就能吃上2-3个月。

蒲公英：

蒲公英含有大量蛋白和其他营养物质，耐寒耐旱，适应能力强，全球范围内都有分布。蒲公英市场价格在十元左右一斤，亩产量高，种植得当可以达到四千多斤，纯利润能达到两万多一亩。

马齿苋：

马齿苋是一种常见的野菜，具有较高的食用价值，广泛生长在田间路边。其亩产量和具体收入可能因种植技术（和市场需求而有所差异，但一般来说，种植马齿苋也可以获得不错的收益。

荠菜：

荠菜号称“野菜之王”，不仅美味，还是一种药食同源的植物。荠菜市场需求稳定，种植荠菜可以获得可观的收入，市场价一斤可达八九元。

马刺根：

马刺根是马刺蓟的根，具有药食两用的价值，可清热解毒、止血散瘀。在贵州、云南一带，马刺根常用于炖鸡、炖排骨，煲出来的汤又香又养生。

五指毛桃根：

五指毛桃根即五指牛奶，有健脾补肺、行气利湿的功效，适合冬季养生。其煲汤香味浓郁，有“南方人参”的美誉。

巴戟天：

巴戟天是一种藤本植物，有补肾阳、强筋骨、祛风湿的作用，民间常用于煲汤，特别适合男性朋友。

地胆头：

地胆头是一种常用的煲汤食材，在南方农村地区广泛使用，煲汤特别香，尤其是在煲鸡汤时。

野刺苋根：

野刺苋的老根被称为“土人参”，具有清热解毒的功效，适合在三伏天煲老火靓汤。

这些野菜根不仅具有药用价值，而且市场需求大，适合人工种植和养殖。选择哪种野菜进行挖根养殖，可以根据当地的气候条件、土壤类型以及市场需求来决定。