香港人养殖的鱼类中，以下几种鱼被认为是最好的：
青衣鱼：
青衣鱼以肉质黏胶、味道鲜美、肉质细腻、入口即化而闻名粤港地区。青衣鱼不仅味道出众，还有传闻香港的青衣岛便是以此鱼命名。
东星斑：
东星斑在现实生活中虽然不像电影里描述的那样夸张，但仍是许多香港人喜爱的鱼类。其肉质甜美，通常以清蒸的方式食用，挑选时一定要选用新鲜的东星斑。
龙趸：
龙趸又称为鞍带石斑鱼，体型庞大，常见的煮法包括清蒸和炒球。龙趸不仅肉质鲜美，而且价格相对较为合适，是香港大受欢迎的鱼类之一。
老虎斑：
老虎斑是石斑鱼中的另一种优质选择，肉质高蛋白、低脂肪，虽然价格较贵，但新鲜度至关重要。常见的食法包括清蒸和炒球，还可以用其他配料煨头腩。
泰星斑：
泰星斑来自泰国，价格昂贵，市场上不常见，但作为刺身尤其鲜美，是港人非常喜欢的名贵鱼类之一。
吊桥石斑：
吊桥石斑是石斑鱼中的高大上品种，价格昂贵，肉质细腻滑实，适合用作刺身，让人吃过之后毕生难忘。
杉斑：
杉斑又称小齿石斑，全身褐色，无任何条纹及横带，常见于粤港澳地区的宴席中，无论是外观还是色泽花纹，其与老虎斑相似，但眼睛位置不同。
这些鱼类不仅美味，而且在香港市场上有较高的知名度和受欢迎程度。建议选择新鲜度高的鱼类，以充分体验其最佳风味。
