养殖虾为什么有红色的-中国机械网

养殖虾之所以呈现红色，主要是因为 虾壳中含有虾红素。虾红素是一种强烈的红色有机化合物，在虾体内通过蛋白质结合的形式存在，特别是与一种叫做“胡萝卜素蛋白结合蛋白”（astaxanthin-binding protein）结合，使得虾体呈现出鲜艳的红色。在养殖过程中，随着虾的生长和脱壳，虾壳中的色素在光照和高温条件下逐渐变成虾红素，导致虾壳呈现红色。此外，虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，也是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来所致。

总结来说，养殖虾的红色主要来源于虾壳中的虾红素，这种色素在光照和高温条件下发生化学变化，使得虾壳呈现红色。在活体虾中，虾红素与蛋白质结合，而在加热或死亡后，虾红素会游离出来，使虾呈现出鲜艳的红色。

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养殖虾为什么有红色的

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