选择养殖业时，可以考虑以下几个项目，它们在当前市场环境下具有较好的发展前景：

养牛：

随着人们生活品质的提高，牛肉的需求量逐渐增加，且牛肉价格处于高位。养殖牛的前景非常广阔，但需要注意环保和卫生。

养羊：

养羊是一个传统的养殖业，技术成熟，且农村有丰富的草料资源。羊是食草动物，秸秆资源也丰富，适合在农村地区养殖。

蛋鸭养殖：

农村有红土，可以利用红土腌制咸鸭蛋，制作的咸鸭蛋蛋黄黄色油润，口感非常好，可以养殖蛋鸭并销售鸭子增加利润。

肉狗养殖：

肉狗市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低，生长速度快，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类食品。

香猪养殖：

香猪肉质鲜美、皮薄肉嫩，市场受欢迎，价格远高于普通猪肉，且养殖技术简单易学。

獭兔养殖：

獭兔毛皮珍贵，是优质的工业皮料，市场需求高，适合养殖并销售其毛皮。

火鸭养殖：

火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品，养殖前景广阔。

野鸡养殖：

商品野鸡市场售价较高，且国内有厂家对野鸡进行深加工，如制作成标本装饰品，市场前景较好。

奶牛养殖：

人们对牛奶的需求量大，市场稳定，奶牛饲养报酬高，饲料转化率高，是较为理想的养殖项目。

肉羊养殖：

羊肉价格稳定且呈上升趋势，繁殖速度较慢，市场需求大，且养羊前期投资不高，经济效益稳定。

野兔养殖：

野兔营养价值高，市场售价高，目前供不应求，适合养殖。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡产下的鸡蛋绿色，营养丰富，市场售价高，养殖前景较好。

蚯蚓养殖：

蚯蚓养殖技术成熟，市场需求广泛，且产值高，适合在农村地区开展。

养蛇：

虽然养蛇在养殖业中较为冷门，但随着市场供蛇量不足，养蛇行业逐渐兴起，具有发展潜力。

特色养殖业：

如黑猪、山羊、蜜蜂、孔雀等，这些动物或水产品具有地方特色和高经济价值，适合在农村地区开展。

生态养殖业：

结合种植业和水产业，形成良性循环的生态农业系统，提高资源利用率和产品市场竞争力。

循环养殖业：

通过不同养殖业的相互结合，形成循环利用资源的产业链，减少资源浪费，提高产品质量。

根据以上信息，建议选择适合当地资源条件、市场需求以及自身养殖技术水平的养殖业项目进行投资。同时，要关注环保和卫生问题，确保养殖业务的可持续发展。