小体鲟

生存水温为2~33℃，食性杂，容易接受人工配合饲料，易驯养，鱼苗期生长速度较快，性成熟较早，一般需4~5年，适合在大中型水体进行增养殖以及鱼籽酱生产。

中华鲟

生长速度特别快，肉质好，鱼籽粒大，经济价值高，但需申办许可证才能饲养，市场售价比其他鲟鱼高很多。

达氏鳇

分布广泛，适温范围广，能在淡水和盐碱水质中生长，性成熟早，适合大、中、小各类水库及溪河、山塘等水体养殖。

施氏鲟

养殖技术成熟，雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟，适合在池塘等水域养殖。

西伯利亚鲟

分布极广，适温范围广，适宜生长温度15-25℃，冬季冰下也能摄食生长，夏季可耐受30℃水温，对人工饲料的接受能力强，生长快，体形大，肉质好。

匙吻鲟

性情温和，习性与白鲢相似，生长快，可共生，食性广，成本低，价值高，适合在湖泊、水库、池塘等水域大力推广养殖。

杂交鲟

如“西杂”（西伯利亚鲟×施氏鲟）和“大杂”（达氏鳇♀×施氏鲟♂），生长迅速，耐运输，抗病力较强，适合广大养殖户养殖。

俄罗斯鲟

耐盐性较强，在淡水和盐碱水质中均可生长，适合在大水面池塘套养养殖。

史氏鲟

分布在我国黑龙江水系，冷温性鱼类，适合在低温环境中养殖。

闪光鲟

具有很强的生活适应能力，驯食人工配合饲料比较容易，生长速度较快，体色灰黑，市场俏销。

根据以上信息，以下是一些适合养殖的鲟鱼品种：

小体鲟：适合在大中型水体进行增养殖和鱼籽酱生产。

中华鲟：虽然市场价值高，但需注意养殖许可和法规。

达氏鳇：适应性强，适合在各种水体中养殖。

施氏鲟：养殖技术成熟，适合在池塘等水域养殖。

西伯利亚鲟：生长快，适应能力强，适合在多种水体中养殖。

匙吻鲟：生长快，成本低，适合在湖泊、水库、池塘等水域推广养殖。

杂交鲟：如“西杂”和“大杂”，生长迅速，抗病力强，适合广大养殖户养殖。

俄罗斯鲟：耐盐性强，适合在大水面池塘套养养殖。

史氏鲟：适合在低温环境中养殖。

闪光鲟：市场俏销，适合在多种水体中养殖。

建议根据具体养殖环境和市场需求选择适合的鲟鱼品种，同时注意养殖技术和管理，确保养殖成功和经济效益。