在陕西农村养殖以下项目可能比较好：

牛羊养殖

优点：牛羊养殖是传统的农村项目，具有市场稳定性和营养价值高的优势。牛羊吃的是草，长得是肉，利用农作物秸秆养殖成本较低，效益较高。养羊一年可两胎，两年三胎，一胎2到5只，且牛羊一天喂养两次，不需要太高的养殖技术。

建议：如果有条件，可以实现野外放养，这样利润空间更大，更具有投资价值。同时，利用牛粪资源还可以投资一个有机肥厂，形成产业链。

土鸡养殖

优点：土鸡养殖具有较高的市场价值和发展潜力，因为人们越来越关注食品安全和品质。土鸡养殖环境适宜，资源丰富，且抗病力强，饲料要求不高。

建议：规模养殖土鸡最好选择林地山区，市场上土鸡和土鸡蛋都是热销商品，价格较高。

养兔

优点：兔子养殖利润可观，养殖周期短，成本较低。一只兔子从出生到出售成本在20元左右，市场价可达15元/斤，成年兔可达10斤，利润丰厚。

建议：先学习一些养殖知识，选择合适的养殖地点，如在地里挖洞或棚舍养殖。兔子繁殖速度快，可以实现每月一繁殖，一对兔子一次可繁殖8只。

水产养殖

优点：陕西农村地区水资源丰富，水质好，适合开展鱼类、龙虾等水产品养殖。随着人们生活水平的提高，对于水产品的需求也在不断增加。

建议：水产养殖需要具备一定的技术和管理能力，进行充分的市场调研和风险评估。可以选择一些市场需求大且养殖周期短的品种，如黄鳝、小龙虾等。

特色农产品种植

优点：农村地区具有自然资源优势，可以种植有机蔬菜、水果、中草药等特色农产品。这些产品具有较高的市场价值和营养价值，满足消费者对健康和营养的需求。

建议：选择适合当地气候和土壤条件的特色农产品进行种植，同时需要了解相关政策和市场行情，掌握一定的技术和管理能力。

综上所述，牛羊养殖、土鸡养殖、养兔、水产养殖和特色农产品种植都是陕西农村较好的养殖项目。选择哪个项目取决于个人的养殖经验、资源条件、市场需求以及投入产出比。建议先进行充分的市场调研和技术学习，选择最适合自己的养殖项目。