在沙土塘口养殖，可以考虑以下几种项目：

黄鳝：

黄鳝喜欢生活在淤泥质水底层，在中国各地均能养殖。近年来，黄鳝因其较高的食用价值和药用功效，市场前景非常看好。

胡子鲶 （塘鲺）：胡子鲶属于亚热带、热带鱼类，具有易繁殖、个体大、耐低氧、适应性强等优点。其市场价格较高，通常在20-25元/公斤。

田螺：

田螺养殖市场前景乐观，自然产量日渐减少，人工育种技术已经成熟。田螺日常管理简单，疾病少，适合作为创业方式。

螃蟹：

螃蟹养殖可以采用水田养殖，这种方式具有投资少、管理方便、经济效益高等特点。养殖16-17个月，每亩螃蟹产量可达50-80公斤，投入幼蟹饲养一年，每亩产量可达到50-70公斤。

土鸡：

散养土鸡的成本较低，饲料中的添加剂有严格限制，主要采食自然中的食物。土鸡肉质硬、口感好，加工成食物后香味浓郁，深受市场欢迎。养1000只土鸡的成本约3万元，半年可以上市，一年2批，年利润可达6万元。

巴沙鱼：

随着国内餐饮市场对酸菜鱼、烤鱼等菜式热销，以及进口巴沙鱼原料短缺导致价格上涨，巴沙鱼迎来了养殖热潮。养殖巴沙鱼具有较好的经济效益。

草螺：

草螺市场价格高，但农村养殖较少。养殖草螺投资成本低，管理相对简单，可以实现较高的经济效益。

蜈蚣和蝎子：

蜈蚣和蝎子养殖主要以卖中药材为主，蝎子具有药用价值，养殖利润较高。但需要注意的是，养殖这些项目需要一定的养殖技术和条件。

牛、羊、蛋鸭：

随着人们生活品质的提高，牛肉和羊肉的需求量逐渐增加，养殖牛和羊的前景较好。此外，农村有丰富的草料资源，适合养殖蛋鸭制作咸鸭蛋。

鸵鸟、梅花鹿、牛蛙、獭兔、甲鱼、肉鸽、小龙虾：

这些项目在市场上也具有较高的经济价值，但需要专业的养殖技术和市场渠道。

综上所述，沙土塘口养殖黄鳝、胡子鲶、田螺、螃蟹、土鸡、巴沙鱼、草螺等项目都具有较好的经济效益和市场前景。建议根据当地实际情况和市场需求，选择适合的养殖项目，并进行充分的市场调研和技术准备。