鳗鱼养殖需要的水质条件如下：
溶氧量：
鳗鱼在溶氧量为5~10毫克/升的水中生长良好。如果水中的溶氧量不足，应启动增氧机增氧。
pH值：
鳗鱼适宜的pH值范围为7.2~9。pH值过低或过高都会影响鳗鱼的生长，因此需要定期监测并调整水质。
透明度：
透明度在20厘米左右的水质条件下，鳗鱼能够更好地生长。水色变为暗褐色、黄褐色或乳白透明色时，说明水质已变坏，需要排出部分旧水，注入新水。
水质成分：
水中应含有适量的钙、硅酸盐等矿物质，同时要避免工业污水和有害物质的污染。钙离子少，硅酸根离子多时，鱼死亡率会增高。
水温：
鳗鱼是温水鱼类，适宜的生长水温为11~33℃，最适宜的水温为25~28℃。水温过高或过低时，需要采取措施调节，如夏季添加新水降温，冬季则需保持水深以形成温跃层。
盐度：
水体中保持2~5的盐度可以预防寄生虫和病菌的侵害。
水源：
平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主。养殖场地需要有充足的地下水，并需有充足的备用水源。
其他：
鳗鱼喜欢有水流的环境，因此养殖池塘应做成微流水循环，以模拟鳗鱼最适合的生长环境，并及时排出水体中过多的杂质。
综上所述，要养殖好鳗鱼，需要综合控制水质、水温、盐度等多个因素，确保水体清洁、温暖、无污染，并维持适宜的水生生物生长条件。
